28日，江苏省食药监局通报了740批次食品抽检情况，曝光了11批次问题食品，其余729批次食品抽检合格。
骨肉相连检出防腐剂超标
不合格名单中，宿迁市豪福食品有限公司生产的1批次骨肉相连检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标，检出值为0.106g/kg。
山梨酸及其钾盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，在食品生产加工环节的防腐阶段容易超范围、超量使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg（以山梨酸计）。
油条当心铝超标
不合格名单中，有4批次油条检出铝的残留量超标，分别来自南京市雨花台区西善桥街道矿部农贸市场、南京市江宁开发区金王府农贸市场、南京市江宁区麒麟街道麒麟农贸市场、南京市雨花台区西善桥街道梅岭小区1号门面店。
油条、包子、馒头都是我们的主食食品，然而这些主食食品却存在着铝的残留量超标的问题，主要原因就是加工者使用了含有明矾的食品添加剂--泡打粉。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾在油炸面制品（如油条）中可按生产需要适量使用，最终产品中铝的残留量不得高于100mg/kg。而本次抽检中的4批次油条中铝的残留量最高的检出值达到了779.26mg/kg，最低的也有303.48mg/kg，均超出了标准规定。
白酒中查出氰化物超标
丹阳市向栋酒业有限公司生产的粮食白酒（白酒）和丹阳市向栋酒业有限公司生产的茅仙佳酿酒（白酒）2批次白酒中查出氰化物超标，氰化物检出值分别为10.5mg/L、10.3mg/L。
氰化物是白酒中一项重要的安全指标，《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）规定蒸馏酒氰化物指标（以HCN计）≤8mg/kg（100%酒精度折算）。白酒中氰化物超标可能是生产者直接使用不符合规定的原料加工或用木薯为原料的酒精勾调制成成品白酒上市出售，也可能是生产工艺去除氰化物不彻底造成。
除上述7批次不合格食品外，赣榆区班庄镇碧海天纯净水厂、灌云县下车乡青山泉纯净水厂、灌云县茯苓泉矿泉水有限公司、连云港市太白涧饮用水有限公司4家企业生产的纯净水检出铜绿假单胞菌。
针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食品药品监督管理局已通报相关市局依法予以查处，并要求产品生产所在地南京、镇江、宿迁、连云港食品药品监管局责令食品经营、生产企业查清产品流向、召回不合格产品，立即采取下架等等措施控制风险；排查问题发生的原因并进行整改。
相关报道：江苏省食品药品监督管理局关于740批次食品安全监督抽检信息的公告（2018年第13期）
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日期：2018-03-29
