近期，重庆市食品药品监督管理局组织抽检餐饮食品、豆制品、方便食品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、饮料等10类食品112批次样品。抽样检验项目合格样品109批次，不合格样品3批次。
其中，2批次食品检出微生物污染，分别为：重庆豪大农业开发有限公司生产的由武隆区邓建洪副食店销售的包装饮用水（高悦山泉）检出铜绿假单胞菌；由重庆莉莱食品有限公司生产、重庆市涪陵区弘鸣轩商贸经营部（潘志伟）销售的的牛肉干（五香味）检出菌落总数超标。
资料显示，铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，在正常情况下一般不致病，当机体抵抗力低下时可致病，可引起病人死亡。饮用水中检出铜绿假单胞菌超标的事情屡见不鲜，其原因可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
而菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
另1批次不合格食品为沙坪坝区铁色餐馆销售的油条，检出铝的残留量640mg/kg，超出标准规定的5.4倍。
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，明矾可以在油炸面制品等食品中“按生产需要适量使用”，但食品的终产品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以 A l计）。
对上述抽检中发现的不合格产品，所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
相关报道：重庆市食药监局关于3批次食品不合格情况的通告（2018年第10号）
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日期：2018-03-05
