为提升餐饮服务食品安全监管水平，督促餐饮经营者加强食品安全管理和诚信经营，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，巴彦淖尔市食品药品监督管理近日出台了《巴彦淖尔市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程建设实施方案》，在全市餐饮单位全面推进“明厨亮灶”工程建设，计划2018年全市在原有的基础上新实施明厨亮灶餐饮单位3154户，全市餐饮单位“明厨亮灶”率达到72%，其中学校食堂、养老机构食堂、医院食堂、大中型及以上餐饮单位 “明厨亮灶”率达到90%以上并持续保持；2018年网络订餐入网餐饮单位明厨亮灶率达到100%并持续保持。
《方案》紧紧围绕巴彦淖尔市餐饮业质量安全提升的总体要求，以加强和创新餐饮食品安全社会管理为手段，督促餐饮单位进行升级改造，采用透明、开放、视频等方式，使“后厨”成为可观、可感、可知的“阳光厨房”，让消费者和公众直观感知厨房的环境卫生，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督。
《方案》分三个阶段实施。一是摸底调查和宣传发动阶段。3月1日至3月底，各旗县区、开发区局要摸清和掌握“明厨亮灶”改造对象基本底数和状况，分类登记造册。同时发动全面宣传，广泛动员餐饮单位积极参与“明厨亮灶”改造工作。二是督促改造阶段。4月1日至10月30日，结合行政许可、量化分级管理、示范创建和日常监管等工作督促各类别餐饮单位进行“明厨亮灶”改造，积极稳妥推进“明厨亮灶”工程建设。三是验收巩固阶段。11月1日至11月30日，市局对各旗县区、开发区餐饮单位“明厨亮灶”改造情况进行检查验收，对未按时限等要求完成“明厨亮灶”改造的餐饮单位，要求相关旗县区、开发区局进行重点督促、督办，确保全面完成“明厨亮灶”各项工作目标。
《方案》要求各旗县区、开发区局要高度重视，将“明厨亮灶”工程作为一把手工程，成立由局长任组长的工作推进领导小组，周密部署，明确分工，落实责任，保障经费。要加强与商务、教育、卫生计生、旅游、民政等相关部门沟通联系，将“明厨亮灶”建设与餐饮业发展规划，文明城市、食品药品安全巴彦淖尔建设、食品安全城市创建，学校（含托幼机构）、旅游景区达标创建和评星评级等工作相结合，积极发挥社会团体、餐饮协会等民间组织的作用，形成合力，不折不扣的完成工作目标。
日期：2018-03-06
