本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂和微生物不合格是检出的主要问题，各占不合格总数的40.0%。超范围、超限量使用的食品添加剂主要是防腐剂（苯甲酸、二氧化硫、脱氢乙酸、亚硝酸盐）、甜味剂（甜蜜素）和含铝膨松剂。微生物不合格主要是菌落总数和大肠菌群超标。
本月抽检食品中质量指标不合格项目为过氧化值；生物毒素超标为黄曲霉毒素B1；其他污染物超标为氰化物。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局责成有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2018.3.1
附表：
湖北省食品药品监督管理局2018年2月食品安全监督抽检汇总情况
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品批次 | 不合格样品批次 | 样品不合格率 |
| 1 | 粮食加工品 | 63 | 0 | 0 |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 56 | 0 | 0 |
| 3 | 调味品 | 84 | 0 | 0 |
| 4 | 肉制品 | 85 | 4 | 4.71% |
| 5 | 乳制品 | 7 | 0 | 0 |
| 6 | 饮料 | 31 | 2 | 6.45% |
| 7 | 方便食品 | 5 | 0 | 0 |
| 8 | 饼干 | 1 | 0 | 0 |
| 9 | 速冻食品 | 9 | 0 | 0 |
| 10 | 薯类和膨化食品 | 2 | 1 | 50.0% |
| 11 | 糖果制品 | 19 | 0 | 0 |
| 12 | 茶叶及相关制品 | 3 | 0 | 0 |
| 13 | 酒类 | 167 | 1 | 0.599% |
| 14 | 蔬菜制品 | 18 | 1 | 5.56% |
| 15 | 炒货食品及坚果制品 | 34 | 1 | 2.94% |
| 16 | 水产制品 | 5 | 0 | 0 |
| 17 | 淀粉及淀粉制品 | 17 | 0 | 0 |
| 18 | 糕点 | 50 | 1 | 2.00% |
| 19 | 豆制品 | 31 | 1 | 3.23% |
| 20 | 蜂产品 | 17 | 1 | 5.88% |
| 21 | 保健食品 | 6 | 0 | 0 |
| 22 | 餐饮食品 | 275 | 12 | 4.36% |
| 23 | 食品添加剂 | 11 | 0 | 0 |
| 24 | 食用农产品 | 499 | 0 | 0 |
| 合 计 | 1495 | 25 | 1.67% | |
日期：2018-03-01
