1月17日，安徽省食药监局公布2018年第4期食品安全监督抽检信息，信息显示，本次抽检3类食品190批次样品，8批次检出不合格，涉糕点、食用农产品、饮料三大类。
糕点当心过氧化值、酸价超标
不合格食品中有3批次为糕点，分别为：
芜湖县嘉联超市有限公司经销的马鞍山市兴旺食品有限责任公司生产的糯米锅巴（生产日期/批号：2017/8/14），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.92g/100g。
肥西县桃花工业园永润超市上派店经销的安徽成程食品有限公司生产的麻辣锅巴（生产日期/批号：2017/8/29），酸价（以脂肪计）检出值为6.6mg/g。
怀宁县高河永丰超市经销的安庆市柏兆记食品有限公司生产的皇家贡糕（生产日期/批号：2017/4/6），酸价（以脂肪计）检出值为6.1mg/g。
酸价、过氧化值超标是糕点中常见问题，过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点、面包中酸价、过氧化值应符合酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g的要求。
韭菜检出克百威超标
由巢湖市向阳菜市场（夏和平）经销的韭菜（生产日期/批号：2017/8/18）和巢湖市向阳菜市场（刘云美）经销的韭菜（生产日期/批号：2017/8/18）分别检出克百威0.08mg/kg、0.05mg/kg。
克百威，又名呋喃丹，属于高毒农药，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂，不仅具有触杀、胃毒作用，并具有很强的内吸活性。GB2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，克百威在豇豆中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。
饮用纯净水检出条件致病菌
由定远县益生源纯净水厂生产的益生源饮用纯净水（生产日期/批号：2017/10/8）、益生源饮用纯净水（生产日期/批号：2017/10/4）和定远县清源饮用水厂生产的清源饮用纯净水（生产日期/批号：2017/10/10）均检出铜绿假单胞菌。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。同时，安徽省食药监局提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12331热线电话进行投诉或举报。
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日期：2018-01-18
