2017年第四季度，全区共完成并公布监督抽检食品样品1447批次（其中食用农产品290批次），共发现不合格样品88批次，不合格项目98项次，样品总体合格率为93.92%。其中饮料不合格数较多，共检出14批次不合格产品。食用农产品、肉制品各检出11批次不合格。各类食品监督抽检结果见附件。
一、微生物污染
微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，第四季度监督抽检发现43项次食品发现微生物污染问题，占不合格项目数的43.9%，主要是肉制品、饮用水、水果制品、糕点中菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、铜绿假单胞菌、单核细胞增生李斯特氏菌等不符合要求。原因可能是：原料、水源带入；杀菌不彻底，杀菌后二次污染；原料、包装材料受污染；包装材料不达标；包装不严密；生产工艺达不到商业无菌的标准要求；生产过程中工艺控制不严；生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染；生产加工过程中卫生条件控制不严；储存运输不当。
二、超范围/超限量使用食品添加剂
第四季度监督抽检中发现35项次食品超范围/超限量使用食品添加剂，占不合格项目数的35.7%，主要是食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、糕点、饼干等中亚硫酸盐（以SO2计）、铝的残留量/铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫或者二氧化硫残留量超范围/超限量使用。原因可能是违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；违规使用含铝添加剂；过程控制不严或超限量使用；原料带入；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留；企业为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；也存在因不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。
三、品质指标
第四季度监督抽检中发现9项次属于品质指标不符合要求，占不合格项目数的9.18%，主要是调味品、食用油油脂及其制品、饮料、速冻食品中检出总酸（以乙酸计）、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、过氧化值、锶等不符合产品标签明示值要求。原因可能是过程控制不严；偷工减料或制假；包装不严密；原料质量不合格，使用酸败的油等原料；储运不当。
四、污染物
第四季度监督抽检中发现7项次食品金属污染物和其他污染物不符合要求，占不合格项目数的7.14%，主要是食用油油脂及其制品、饮料、餐饮食品中检出苯并芘、镍、亚硝酸盐、游离性余氯超标。原因可能是原料带入；违规使用；环境污染，岩石风化，大气降尘，含镍废水排放等污染土壤和水体导致原料污染；过程控制不严，如油料炒制温度过高；储运不当；硝酸盐转化为亚硝酸盐；食品接触包装材料迁移；使用含氯洗消剂对餐具进行清洗消毒后，未将化学消毒剂清洗干净。
五、生物毒素
第四季度监督抽检中发现2项次食品检出生物毒素赭曲霉毒素A，占不合格项目数的2.04%，主要是粮食加工品荞麦粉中检出赭曲霉毒素A。原因可能是原料污染带入：如粮食被曲霉和青霉污染；储存运输不当；存储环境不适宜，食品易被霉菌污染。
六、非食用物质
第四季度监督抽检中发现2项次食品检出非食用物质酸性橙Ⅱ，占不合格项目数的2.04%，主要是肉制品中检出酸性橙Ⅱ。原因可能是非法添加；原辅料、食品添加剂控制不严。
针对监督抽检中发现的问题，我局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患，同时，加大跟踪抽检力度，第一时间发布监督抽检结果，进行风险解读和消费提示，方便消费者选择和监督。
附件： 2017年第四季度食品监督抽检结果汇总表.doc
宁夏回族自治区食品药品监督管理局
2018年1月5日
日期：2018-01-07
