抽检发现的主要问题：
一、超范围、超限量使用食品添加剂
食品中超范围、超限量使用食品添加剂问题有38批次，占不合格总数的42.22%。从食品种类看，酒类、糕点、餐饮食品等8类食品存在超范围、超限量使用食品添加剂问题，分别是铝的残留量超标、糖精钠超标、甜蜜素超标、脱氢乙酸超标、苯甲酸超标、山梨酸超标、二氧化硫残留量超标等。
二、品质指标不合格
食品中品质指标不合格问题有18批次，占不合格总数的20.00%。从食品种类看，酒类、糕点、粮食加工品等5类食品存在品质指标不合格问题，主要是酒精度不合格、酸价（以脂肪计）超标、过氧化值超标、总酸（以乙酸计）超标、总酯超标等。
三、微生物污染
食品中微生物污染问题有17批次，占不合格总数的18.89%。从食品种类看，饮料、肉制品、糕点等4类食品检出微生物不合格情况，分别为铜绿假单胞菌、菌落总数、霉菌不合格。
四、检出农兽药问题
食品中检出禁用兽药问题有8批次，占不合格总数的8.89%。从食品种类看，食用农产品存在检出禁用兽药问题，主要是检出氟苯尼考、孔雀石绿、地西泮、呋喃西林代谢物、恩诺沙星等。
食品中检出兽药残留超标有4批次，占不合格总数的4.44%。从食品种类看，食用农产品存在兽药残留超标问题，主要是恩诺沙星和土霉素超标等。
食品中检出农药残留问题有2批次，占不合格总数的2.22%。从食品种类看，食用农产品存在农药残留问题，主要是氧乐果超标。
五、污染物超标
食品中检出金属等污染物超标问题有3批次，占不合格总数的3.33%。从食品种类看，食用农产品存在金属等污染物超标问题，主要是镉（以Cd计）超标。
食品中检出其他污染物超标问题有2批次，占不合格总数的2.22%。从食品种类看，水产制品、酒类存在其他污染物超标问题，主要是N-二甲基亚硝胺超标、甲醇超标。
特此通告。
附件：2017年第四季度各类食品监督抽检结果汇总表
重庆市食品药品监督管理局
2018年1月2日
附件
2017年第四季度各类食品监督抽检结果汇总表
| 序号 | 食品种类 | 样品抽检 数量/批次 | 合格样品 数量/批次 | 不合格样品数量/批次 | 样品合格率 |
| 1 | 保健食品 | 32 | 32 | 0 | 100.00% |
| 2 | 饼干 | 2 | 2 | 0 | 100.00% |
| 3 | 餐饮食品 | 78 | 75 | 3 | 96.15% |
| 4 | 茶叶及相关制品 | 45 | 45 | 0 | 100.00% |
| 5 | 炒货食品及坚果制品 | 30 | 30 | 0 | 100.00% |
| 6 | 蛋制品 | 12 | 12 | 0 | 100.00% |
| 7 | 淀粉及淀粉制品 | 35 | 33 | 2 | 94.29% |
| 8 | 豆制品 | 108 | 108 | 0 | 100.00% |
| 9 | 方便食品 | 15 | 15 | 0 | 100.00% |
| 10 | 蜂产品 | 14 | 14 | 0 | 100.00% |
| 11 | 糕点 | 167 | 154 | 13 | 92.22% |
| 12 | 罐头 | 5 | 5 | 0 | 100.00% |
| 13 | 酒类 | 763 | 734 | 29 | 96.20% |
| 14 | 冷冻饮品 | 7 | 7 | 0 | 100.00% |
| 15 | 粮食加工品 | 391 | 386 | 5 | 98.72% |
| 16 | 肉制品 | 109 | 104 | 5 | 95.41% |
| 17 | 乳制品 | 2 | 2 | 0 | 100.00% |
| 18 | 食品添加剂 | 5 | 5 | 0 | 100.00% |
| 19 | 食糖 | 10 | 10 | 0 | 100.00% |
| 20 | 食用农产品 | 6210 | 6192 | 18 | 99.71% |
| 21 | 食用油、油脂及其制品 | 28 | 28 | 0 | 100.00% |
| 22 | 蔬菜制品 | 144 | 144 | 0 | 100.00% |
| 23 | 薯类和膨化食品 | 11 | 11 | 0 | 100.00% |
| 24 | 水产制品 | 24 | 23 | 1 | 95.83% |
| 25 | 水果制品 | 17 | 17 | 0 | 100.00% |
| 26 | 速冻食品 | 31 | 30 | 1 | 96.77% |
| 27 | 糖果制品 | 31 | 31 | 0 | 100.00% |
| 28 | 特殊剂型 | 6 | 6 | 0 | 100.00% |
| 29 | 调味品 | 194 | 194 | 0 | 100.00% |
| 30 | 饮料 | 149 | 136 | 13 | 91.28% |
| | 合计 | 8675 | 8585 | 90 | 98.96% |
日期：2018-01-05
