一、总体情况
抽检经营主体150家，抽检各类食品和食品相关产品297批次，其中不合格样品6批次，有风险样品3批次，不合格及风险产品检出率为3.0%。本次抽检，覆盖了熟肉制品120批次，不合格6批次，风险产品3批次。米面制品52批次，调味品50批次，自制饮品32批次，水产制品6批次，面米制品31批次，其他餐饮食品6批次均未检出不合格样品。并在全面抽检的基础上重点对连锁餐饮、小吃店、饮品店、快餐店、大中小型餐馆等食品供应主渠道及非主渠道进行抽检。
二、各辖区抽检情况
| 节 | 福田区 | 罗湖区 | 南山区 | 盐田区 | 宝安区 | 龙岗区 | 光明新区 | 坪山区 | 龙华区 | 大鹏新区 | ||||||||||
| 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 批次 | |
| 餐饮原料 | 91 | 89 | 25 | 25 | 83 | 80 | 0 | 0 | 8 | 8 | 8 | 8 | 18 | 16 | 6 | 6 | 58 | 56 | - | - |
| 合格率 | 97.8% | 100.0% | 96.4% | - | 100.0% | 100.0% | 88.9% | 100.0% | 96.6% | - | ||||||||||
具体抽检明细见附件1、2。
三、检测项目情况
本次抽检，检验项目合计达5029项次（约16.9项/批次），主要检测了食品添加剂、微生物、理化指标、食品污染物、重金属、非食用物质等，详见《深圳市食品安全抽样检验细则》（首页——专题服务——食品安全监管——通知公告栏目），共发现不合格项目6项次，风险项目3项次，不合格及风险项目发现率为0.18%，抽检发现的不合格项目为微生物。
本次抽检主要发现以下问题：一是个别产品微生物不合格，主要原因是食品生产企业从业人员没有对环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施，造成产品在加工生产过程中受到污染。
四、风险控制措施
对本次抽检不合格的产品，我局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作，对外地流入的不合格产品，我局已通报并提请当地食品安全监管部门加强源头监管。如发现仍有同批次不合格产品在售的，经营者应主动下架，消费者可向我局反映，我局将及时跟进处理。同时，我局也提醒各餐饮单位尽可能采购预包装食品原料并做好索票索证管理，相关食品生产经营者要加强食品添加剂管理，严格按标准规定使用食品添加剂。此外，本次抽检发现部分餐饮单位面制品铝超标，我局再次重申，从2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允许使用含铝膨松剂，各有关经营单位应立即改用无铝膨松剂，对仍不改正的，我局将依法严查。
对于3批次监测存在风险隐患的产品，我局已建议企业启动召回、下架程序，并建议其自查自纠，降低风险。
消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场和质量监督管理委员会网站（http://www.szmqs.gov.cn/）查询或关注“深圳食事药闻”官方微信及“深圳食品药品监管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品药品监督管理局2017年第四十三期食品安全抽样检验不合格产品一览表（餐饮成品）
2. 深圳市食品药品监督管理局2017年第四十三期食品安全抽样检验合格产品一览表（餐饮成品）
3. 抽检不合格及风险项目危害分析
深圳市食品药品监督管理局
2017年10月26日
日期：2017-11-19
