一是精心组织，落实工作目标。将“明厨亮灶”工程纳入年度工作重点，广泛征求意见、确定工作范围、明确工作标准，对“明厨亮灶”工作进行周密细致的安排，将任务层层分解到区局，落实到人。二是突出重点，确保工作取得实效。按照“示范先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的工作原则，结合各餐饮服务单位实际，针对后厨、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节和重点区域，打造明厨亮灶模式（“透明厨房”、“视频厨房”、“网络厨房”）。三是循序渐进，发挥引领示范作用。以学校（托幼机构）食堂、大中型以上餐馆作为“明厨亮灶”工作的重点，先行一步推进“明厨亮灶”工作，通过先行示范带动后续推进，为其他餐饮单位“明厨亮灶”的建设做好指导和示范。截止目前，全市已有17338家完成了“明厨亮灶”改造，其中400余家成为“明厨亮灶”示范单位。
日期：2017-11-11
