该局的微生物学首席顾问Roger Cook称，保持冰箱里的冷藏温度是非常重要的，合理的温度不仅可以保持食品的质量，而且由于大部分细菌在温度较低的环境中停止繁殖，因此也可以有效防止一些食源性细菌的生长。
据了解，参与此次调查的家庭在每天早上和晚上对冰箱中部的温度和靠近门的温度记录了一个星期。实验刚开始，只有大约1/4的冰箱的冷藏温度保持在政府建议的2至4摄氏度，72%的冰箱的冷藏温度过高（其中36%的冰箱的冷藏温度为4至6摄氏度，剩余的36%的冰箱的冷藏温度在6摄氏度以上），且使用年限比较长的冰箱占据了6摄氏度以上那一类冰箱中的很大一部分。调查数据显示，此次参与调查的家庭中，三分之一的冰箱的使用年限都超过了20年。此外，密封性较差的冰箱在6摄氏度以上冰箱中是密封性好的冰箱所占份额的2倍。
Roger建议，消费者可以通过将内置有温度计的水放入冰箱的方法测试冰箱中的冷藏温度，原因是，内置温度计可以测量空气的温度，从而可以帮助消费者确定何时可以将冰箱门打开，何时可以将新食品存入冰箱。他还称，如果冰箱中部的冷藏温度在建议温度之上，消费者应使用自动调温器降低冰箱中的温度，消除冰箱门的密封性、冰箱放置地方的空气流通性等可能引起冰箱中温度过高的因素。
此外，他还补充到，消费者必须明白，虽然大部分细菌不喜欢生长在低温环境中，但是有的细菌可能会在冰箱中缓慢繁殖，大部分细菌将会通过附着在冰箱表面生存下来，感染食品，因此，消费者应每隔几个星期对冰箱进行清洗。
日期：2010-11-19
