哥伦比亚发布肉类产品卫生和安全要求法规草案

2010年10月27日，哥伦比亚发布SPS通报：G/SPS/N/COL/208，该国社会保护部发布了决议草案“建立肉类产品加工、包装、储存、运输、流通、销售、进出口过程中卫生和安全技术要求”。通报评议截止日期：2011年1月14日。
其中主要的技术要求列表如下：
生鲜肉制品（包括预煮香肠）理化要求或组成成分要求

参数	最低 （% m/m）	最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)	16
脂肪		40
湿度		50
淀粉		8

纯肉熟制品

参数	最低 （% m/m）	最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)	20
脂肪		40
湿度		40
淀粉		NO

熟的或发酵的西班牙辣香肠（chorizo）

参数	最低 （% m/m）	最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)	22
脂肪		45
湿度		50
碳水化合物		7.5

大腊肠、意大利香肠、龙戈尼兹熟香肠（salchichón, salami, longaniza madurada）

参数	最低 （% m/m）	最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)	22
脂肪		50
湿度		45
碳水化合物		10

肉类加工熟制品（不包括预煮香肠）

参数	最低 （% m/m）	最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)	12
脂肪		28
湿度		65
淀粉		10

 
熟火腿和冷食腌肉

参数	最低 （% m/m）	最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)	12
脂肪		10
湿度		77
淀粉		3

 
生鲜肉类制品

要求	样本数量	优级品最高允许量	合格品最高允许量	阳性样本最高数量
大肠杆菌 UFC/g	3	100	1 000	1
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g	3	100	1 000	1
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g	3	100	1 000	1
沙门氏杆菌 /25 g	3	——

 
预加工肉制品原料

要求	样本数量	优级品最高允许量	合格品最高允许量	阳性样本最高数量
大肠杆菌 UFC/g	3	<100
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g	3	<100
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g	3	100	1 000	1
沙门氏杆菌 /25 g	3	——
李斯特氏菌 /25 g	3	——

 
熟肉制品

要求	样本数量	优级品最高允许量	合格品最高允许量	阳性样本最高数量
中温微生物计数 UFC/g	3	200.00	300.00
大肠杆菌 UFC/g	3	<10
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g	3	<100
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g	3	100	500	1
沙门氏杆菌/25 g	3	——
李斯特氏菌/25 g	3	——

日期：2010-11-10