：《食品科学的杂志》一项新的研究表明，强化饮料跟一般的橙汁饮料相比具有相同的营养素水平，但是含有更少的热量。
以布雷特·卡特（Brett Carter）为首的研究人员指出，对饮料中的营养素进行强化是增大饮料营养素与热量的比值的一个有效的手段。一瓶营养强化饮料和一瓶百分百的橙汁饮料具有相同含量的叶酸和维生素C.
膳食营养素
增大膳食中营养素与热量的比值是美国农业部在2005年的《美国膳食指南》中提出的口号，作者认为，摄入高含量营养素的食品或者摄入营养强化食品与饮料是增大膳食中营养素与热量的比值的一个方法。
然而，用于强化的营养素和天然的营养素的生物利用度可能会不同，因为之前有报道称，营养素含量相同的强化食品和天然食品，二者生物利用度不同。
另外还有一些研究表明，强化食品中的叶酸的生物利用度比天然食品中叶酸的生物利用度高很多，而维生素C的生物利用度的研究结果往往不一致。
这项最新的研究对比了一种低热量强化饮料、百分百橙汁饮料和1%低脂牛奶饮料中的叶酸和维生素c的生物利用度。
他们让十二名成年男性分别喝下三种不同的饮料，之后在4.5小时内每半小时对被测试者血浆中的维生素C含量和血清中的叶酸含量进行测试。
生物利用度
血液样本显示，摄入强化饮料后的血浆中维生素c的生物利用度最高。
摄入强化饮料后人血浆浓度与基准线相比提高到6mg/L,摄入橙汁后的人血浆图仅出现了一个峰，摄入牛奶饮料后人的血浆浓度则下降。
研究人员经过统计分析后指出，营养强化饮料的生物利用度跟百分百橙汁饮料的生物利用度相同。
摄入强化饮料后人血清中叶酸的浓度同样是最高的。然而铁强化饮料和天然橙汁饮料在响应性方面和叶酸的生物利用度方面的差别不大。
更高的价值
作者得出结论认为，百分百橙汁饮料与用叶酸和维生素C强化的低热量饮料在生物利用度方面相比无显着差异，但是强化饮料中营养素与热量的比值较大。
日期：2010-11-10
