长沙市马德里食品有限公司：
2017年9月6日，湖南省食品药品监管局组织相关检查人员参加的飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》和《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规、标准规范的规定，重点对你公司生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制和从业人员管理等六个方面情况进行了飞行检查，现将发现的问题函告如下：
一、生产环境条件
1、厂区正在装修产生一定的粉尘和异味，厂房周边堆有杂物。不符合《食品生产通用了生规范》（GB14881-2013）“应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平”。
2、月饼生产车间和裱花车间分别有两洗手龙头部分损坏，损坏率达50%，未及时维修。与工作人员数量不相匹配。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.5.5“ 洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配，必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法”。
二、进货查验结果
1、出入库记录不平衡。早苗塔塔粉入库数量为660罐，出库数登记有636罐，而库存实际余120罐。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）14.1.1 “应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯”。
三、生产过程控制
2、人流物流未有效控制，存在隐患，裱花包装车间洁净区有未脱外包包装盒及纸箱。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.4.2 “清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭”。
四、产品检验结果
3、检验室有一瓶煌绿乳糖胆盐肉汤化学试剂有效期为2017年7月14日，已过期。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）9.2 “自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力；由具有相应资质的检验人员按规定的检验方法检验；检验仪器设备应按期检定”。
4、月饼出厂检验记录不全，如8月26日生产的香橙月饼，未能提供出厂检验记录。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）9.1 “应通过自行检验或委托具备相应资质的食品检验机构对原料和产品进行检验，建立食品出厂检验记录制度”。
5、9月2日生产的金丝贡枣月饼，留样室未对该批次产品进行留样和登记记录。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）9.3“检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留样品”。14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
五、贮存及交付控制
6、原辅料仓库未安装温控设施，不能达到原辅料贮存条件。原辅料巧克力制品贮存方法标注为18-20度。企业仓库未做温湿度记录。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）10.1“根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施。不得将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输”。
7、销售台账记录不全，未记录产品批号、规格、购货者联系方式等。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）14.1.1.3 “应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、检验合格单、销售日期等内容”。
六、从业人员管理
8、抽查月饼车间从业人员田某、彭某健康证明情况。两人均进行了体检，但未取得健康证上岗，未按公司规定培训一周后方可上岗。不符合《食品安全法》第四十五条“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”。
针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议。湖南省食品药品监督管理局已责成长沙市望城区食品药品工商质量监督管理局监督你公司进行整改，并针对检查中发现的涉嫌违法违规问题进一步调查处理。你公司要积极配合监管人员的调查处置，针对这次检查发现的问题，依照有关法律法规、标准规范等要求，进行彻底整改。长沙市望城区食品药品工商质量监督管理局将于2017年10月30日前将你公司整改及查处情况报告湖南省食品药品监管局，并适时向社会公开。
湖南省食品药品监督管理局
2017年9月15日
日期：2017-09-15
