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简介
玉米黄质（Zeaxanthin，（3R,3'R）-二羟基-β-胡萝卜素），亦称玉米黄素，为带有羟基的类胡萝卜素，是一种新食品原料。玉米黄质为橙红色至红色粉末，有少许或无气味。玉米黄质存在于眼睛的视网膜黄斑区，是眼睛中发现的两种类胡萝卜素之一。人体无法自身合成玉米黄质，必须通过食物或补充剂获得。
功能
玉米黄质具有特异性吸收视网膜最具损伤性的蓝色光线的作用，是一种很有效的蓝光过滤器。除此之外，玉米黄质具有抗氧化性，可以预防和缓解老年性黄斑变性（AMD），防止白内障的形成；还可以预防心血管疾病，减缓动脉硬化进程；减少癌症的发生和增强免疫功能的作用；对老年人的认知功能也有一定的作用。
批准情况
2016年9月，美国FDA对玉米黄质（提取自万寿菊）的GRAS认证申请没有异议，确认了玉米黄质在功能型食品和饮料中广泛应用的安全性。
于2017年5月31日，来源于万寿菊的玉米黄质，被国家卫计委批准为新食品原料，安全性进一步得到肯定。至此，玉米黄质在国内的“身份”被明确，国内相关生产企业对于玉米黄质的使用也有了依据。
在保健食品中的应用历史与前景
在申请为新食品原料之前，玉米黄质在国内保健食品中已有相关应用。
据食品伙伴网统计（见表1），已批准的保健食品中含有玉米黄质功效成分的共3种，其中1种是进口产品，另外2种是国产产品，分别为博士伦博视康牌叶黄素片（进口）、纽崔莱R天然类胡萝卜素胶囊（国产）、肖博士牌维生素A鱼油软胶囊（国产）。由表1可以看出，在已批准的保健食品中，原料含玉米黄质的保健功能主要是缓解视疲劳。
表1 已批准的相关保健食品
| 产品名称 | 批准文号 | 保健功能 | 功效成分/标志性成分含量 | 主要原料 |
| 博士伦博视康牌叶黄素片(进口) | 国食健字J20070004 | 缓解视疲劳、抗氧化 | 每100g含：叶黄素 0.6g、玉米黄质 0.05g、维生素C 5.6g、维生素E 0.8g、锌 0.5g、硒 2.0mg | 万寿菊提取物、95%维生素C颗粒（维生素C、羟丙甲纤维素）、50%维生素E微囊（维生素E、明胶、蔗糖、淀粉、硅酸铝钠）、硒酵母、氧化锌、微晶纤维素、乳糖、氢化植物油、羟丙甲纤维素、羟丙纤维素、硬脂酸、甘油、滑石粉、氧化铁、日落黄铝色淀、胭脂红铝色淀、二氧化钛、纯化水 |
| 纽崔莱R天然类胡萝卜素胶囊(国产) | 国食健字G20050357 | 延缓衰老、抗突变 | 每粒含：β-胡萝卜素 4.5mg、α-胡萝卜素 1.08mg、叶黄素 1.18mg、玉米黄质 45μg | 大豆油、明胶、玉米油、甘油、蜂蜡、磷脂、棕榈油提取物、万寿菊提取物、天然焦糖色、天然β-胡萝卜素 |
| 肖博士牌维生素A鱼油软胶囊(国产) | 国食健字G20130934 | 缓解视疲劳 | 每100g含：二十碳五烯酸（EPA） 4.13g、二十二碳六烯酸（DHA） 16.3g、牛磺酸 5.8g、锌 1.06g | 鱼油、维生素A、β-胡萝卜素、维生素E、乳酸锌、牛磺酸、玉米黄质、大豆磷脂、起酥油、二氧化钛、植物炭黑、胭脂红、明胶、甘油、水 |
玉米黄质作为食品配料已被美国批准，如今，国家卫计委也批准玉米黄质作为新食品原料。基于其在眼健康方面的作用，玉米黄质在保健食品行业中的应用将更加广泛。
延伸阅读
玉米黄质的“黄金搭档”
提到玉米黄质，不得不想到其“好兄弟”叶黄素。对于叶黄素保护眼睛的作用，大家都比较熟悉，市面上的产品也不在少数。玉米黄质与叶黄素同属于含氧类胡萝卜素，主要存在于绿色蔬菜、玉米、柑橘类水果中，人体不能直接合成。在人体中，叶黄素和玉米黄质主要分布在眼、肝脏、肾脏等组织中，对健康起着重要作用。在眼睛中，二者是唯一发现的类胡萝卜素，但是二者的集中位置不同，玉米黄质主要集中在视网膜的黄斑区中心，叶黄素则遍及视网膜。研究显示，在视网膜中心区域，叶黄素与玉米黄质的比例是1:2；而在视网膜周围区域，它们的比例是2:1~3:1之间。
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日期：2017-09-14
