洞藏，本是湘西楚巫文化的一个特殊举止。在祭神的过程中，美酒是不可缺的重要祭品，来年才可将上一年的祭品拿出让全寨人分享。湘西人发现了洞藏过的酒杂味去尽，自然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可与贮存数年老酒相媲美，由此产生了中国最早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿传至今。
从白酒的生产过程中看，白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，优质的白酒在酿造之后都要储藏一年以上，口感才会较好。众所周知，酒储藏时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境，所以除了时间外，就是看储藏的环境。
“中国第一酒镇”茅台镇，位于贵州省遵义仁怀市赤水河畔，是川黔水路交通的咽喉要地，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛。1995年8月，大黔朝烧坊正式成立；1999年6月，大黔朝烧坊正式更名大黔朝酒厂，投入巨资在茅台镇上坪村倾力打造酱香型白酒生产基地，基地占地面积约300亩，年基酒生产能力4500吨，基酒储存能力15000吨，所有基酒产品完全按照茅台镇传统的生产工艺要求，严格按照节气：端午小麦采曲、重阳高粱投料，全年分两次投料，同一批料要经九次蒸煮、加曲、堆积发酵，一年一个生产周期，在此期间内，经高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精浓度等工艺使酒的品质极优，酒体香而不艳，低而不淡，丰满醇厚、回味悠长，空杯留香，且饮后不上头、不口干，为白酒中的珍品，同年组建研发团队，用于新类型、新口感的产品研发；2005年11月，酒厂第一款自主研发的新型产品“洞藏老坛酒”正式面世！
在白酒界，贵州大黔朝酒业与众多专家一致认为，天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。
“洞中的环境对白酒品质的升华十分有利，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。”著名白酒调酒大师吴晓萍充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作用。
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整个行业认为，“洞藏”这种具象化的描述很好的描述了洞中恒温恒湿的天然储藏环境，及其对于白酒品质的提升，显然更有利于消费者接受；将窖藏3年的酱香基酒分装于土陶小瓶内，再放在山洞2-5年，以求聚天地之精，汲植物之灵，洞藏出不一样的醇，不一样的香，不一样的茅台镇酱香酒，所以，洞藏老坛酒诞生了!专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康，由此将形成白酒行业的下一个趋势和市场卖点。
据了解，贵州省大黔朝酒业公司，位于“中国酒都”--仁怀市赤水河畔----茅台镇，旗下拥有营销公司、茅台酱香型白酒研究中心，现已发展成为地方政府公认的美酒河畔白酒行业“名星企业”，是政府重点挂牌保护企业。
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目前，贵州大黔朝酒业普遍采用的是洞藏，使酒在自然静态的环境中自然升华，更利于酒品质的成长。大黔朝白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。
企业以“质量第一”为宗旨，以诚信、敬业、务实、创新、优质、高效为企业精神，极力打造“大黔朝”洞藏老坛酒，采用茅台镇本地糯高粱、小麦、水为原料，秉承贵州茅台千年传统酿造工艺，经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒，整整一年生产周期精心酿制而成。
酒，不仅丰富了人们的生活，更是对传统文化的传承。而中国人更是自古以来都非常重视以酒传情，所以酒不仅是一种象征，更是代表一种情谊的传递。大黔朝酒业作为白酒行业的先行者，推出洞藏酒，将源远流长的洞藏酒文化进行传播推广，让原浆洞藏佳酿走进平常百姓人家，引领健康时尚的酒文化风潮。
日期：2017-09-06
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