今日（1日），重庆市食药监局公布新一期抽检抽检信息，11批次样品检出不合格，其中多家餐馆小吃店油条检出铝超标。
据悉，铝超标油条来自熊德国油条铺、长寿区曹勇餐馆、长寿区凤城街道吴会兰小吃店 长寿区超洋餐馆、长寿区葛兰镇罗永明小吃店、云阳县君竹餐馆6家店铺，铝的残留量最高的检出842mg/kg，最低的检出227mg/kg。
资料显示，含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，明矾可以在油炸面制品中“按生产需要适量使用”，但食品的终产品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以 A l计）。
重庆食药监局分析，油条中检出铝残留量超标的原因可能是个别生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
另外，还有2批次面包检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和大于1；1批次面包检出菌落总数超标；1批次馒头检出甜蜜素；1批次香菇豆干（鸡汁味）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
对抽检中发现的不合格产品，所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
相关报道：重庆市食药监局关于11批次食品不合格情况的通告（2017年第30号）
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日期：2017-09-01
