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加拿大批准一种脂肪酶用于部分烘焙食品

   2017-08-22 食品伙伴网安然741
核心提示:据加拿大卫生部网站消息,8月14日加拿大卫生部发布通告,更新《许可食品酶列表》,批准一种脂肪酶用于部分烘焙食品。据了解,在
     据加拿大卫生部网站消息,8月14日加拿大卫生部发布通告,更新《许可食品酶列表》,批准一种脂肪酶用于部分烘焙食品。 
    据了解,在此之前,加拿大卫生部已批准其他类型的脂肪酶用于食品。
 
    本次批准的脂肪酶源自柱状假丝酵母AE-LAYH,将其用于烘焙食品,可改善酶改性奶酪糊与酶改性奶糊的风味。
 
    近日,加拿大卫生部完成了对这种脂肪酶的安全性评估。加拿大卫生部经过风险评估后认为,该脂肪酶用于一系列烘焙食品无安全风险。因此,更新《许可食品酶列表》,批准它用于部分烘焙食品。
 
    使用范围与用量如下:

产品

用量

面包、面粉、全麦面粉

按生产需要量添加

乳基风味制剂

按生产需要量添加

改良脂肪与油

按生产需要量添加

非标准化烘焙食品

按生产需要量添加

   
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日期:2017-08-22
 
行业: 焙烤食品
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