根据最近出版的食品科学与技术刊物（LWT）食品伙伴网了解到，雀巢产品技术部门和诺丁汉大学的最新研究表明：常规的脱脂可可粉是制备低脂巧克力粉的最佳原料，它在制备出的低脂巧克力的颗粒大小和形态方面最有效。
通过对比脂肪含量为1%的高度脱脂可可粉跟脂肪含量为11%的常规脱脂可可粉，研究人员发现：使用脱脂程度较高的可可粉并不会得到较好的结果。
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日期：2010-10-27
