食物安全中心今日（十月二十七日）公布九月份食物安全报告。中心完成约五千五百个食物样本检测，结果显示二十二个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点六。
中心发言人表示，中心对约三千六百个食物样本进行化学检测，其余约一千八百个作微生物及其他检测。二十二个不合格样本中，一个白饭鱼样本的检测结果已于本月初公布。
微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约一千九百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，有两个样本不及格。一个指天椒及一个鲜冬菇样本被检出金属杂质镉，含量分别为百万分之零点二五和百万分之零点二八，超出法定上限百万分之零点一。发言人说：「虽然两个样本检出的镉含量超出法例标准，但正常食用情况下，不会对健康构成严重影响。然而，如果长期大量食用镉含量达今次样本水平的鲜冬菇，则有机会影响肾脏。」
至于其余测试（例如致病原、除害剂、防腐剂及染色料等），全部结果合格。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约五百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，一个冷冻鸡样本被检出兽药残余「英氟沙星」，含量为百万分之零点二八九，超出法定上限百万分之零点一。以上检测结果已于九月透过传媒公开。
发言人表示，按样本检出的「英氟沙星」含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。
至于其余测试（例如致病原、防腐剂及染色料），全部结果均合格。
水产及其制品
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中心完成约七百个鱼类、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物及化学检测，除较早前公布的一个白饭鱼样本外，有六个样本不合格，其中三个含有金属杂质，另外三个含有兽药残余。
金属杂质方面，一个剑鱼刺身样本被检出含汞（俗称水银），含量为百万分之零点九九，高于法定上限百万分之零点五。发言人表示，就检出的汞含量，正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，但若长期进食，则有机会影响神经系统。
一个鲜扇贝及一个鲜加菲蟹样本被检出含镉，含量分别为百万分之三点零二及百万分之四点二。发言人表示，就检出的镉含量，偶尔进食并不会对健康造成不良影响，但若长期进食，则不排除会影响肾脏。
兽药残余方面，中心在一次打击来历不明淡水鱼的行动抽取的边鱼、桂花鱼和鲈鱼样本中，检出含不准使用的孔雀石绿，含量为百万分之零点零零五五至百万分之零点一九。
发言人说：「三个淡水鱼样本在同一艘渔船上抽取，该渔船负责人已缴出所有有关的淡水鱼作销毁，故该批鱼并没有流出市面，而中心会向该渔船负责人提出检控。但是，正常食用同等孔雀石绿含量的鱼类，不会对健康造成不良影响。」
其他测试（例如致病原、染色料及毒素）结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约一千个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物及化学检测，有来自两批次的九个样本不合格，显示衞生情况的总含菌量超出法定标准的每克含菌五万个，当中包括同一批次四个士多啤梨味冰冻甜点样本，检出每克含菌五万一千至六万五千个，及另一批次五个香蕉味冰冻甜点样本，检出每克含菌十四万至十九万个。
发言人说：「有关样本在入口层面抽取，入口商已把有关批次的产品全部交出销毁，没有流出市面。」
发言人又提醒入口商必须向可靠的制造商采购冰冻甜点，生产商则必须确保冰冻甜点的制造过程符合衞生，包括生产设备的适当消毒程序。
其他测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、染色料及甜味剂）结果全部合格。
谷类及谷类制品
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中心为约一百个米、面、粉、面粉、包及谷类早餐等样本进行微生物及化学检测，所有样本检测结果均属满意。
其他类别
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中心完成余下约一千三百个样本的检测，包括饮料、点心、寿司、刺身、糖及糖果、调味料及酱油、小食、蛋及蛋类制品等。
就微生物测试，有三个不合格的样本被检出含致病原，其中一个鲜雪梨汁被检出每毫升含九百二十个金黄葡萄球菌，另外两个日式芝士蛋糕分别每克含七十五万和七十七万个蜡样芽胞杆菌。
发言人表示，金黄葡萄球菌及蜡样芽胞杆菌可能引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。
总结
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今次有样本被检出致病菌含量或总含菌量超标，显示这些食物制作和处理的过程欠缺衞生。发言人提醒食物业界在制作食物时，必须时常遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。
发言人又提醒业界必须遵守法例规定，适当使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的记录，以便在有需要时协助追查来源。
消费者方面，发言人建议光顾持牌食肆及可靠商铺，并保持均衡饮食，以减低食物风险。市民在烹煮蔬菜前，应用清水浸透和彻底洗净蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的镉。此外，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸、优质蛋白质等，建议消费者适量进食不同种类的鱼。孕妇、计划怀孕的妇女及幼童等容易受汞影响，在选择鱼类食物时应加倍小心，避免进食体型较大的捕猎性鱼类。
中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
2010年10月27日（星期三）
香港时间14时33分
日期：2010-10-28
