标识上的营养等级是促销产品而非公众健康

    【康桥夕阳观点】食品上的标签标识从来就是个结。内容标注少了，不利于消费者做出有利于自己具体情况和需求的选择。内容标注的太细，小小的食品标签上密密麻麻，把消费者看糊涂了，甚至可能把真正该看的遗漏了。更多的消费者对部分成分并不明白，才出现那配料表里的“石灰”、“化肥”吓唬自己。简？繁？这对标签是个问题！

    在美国的很多食品标签上，除了规定要求的标注内容外还有一个生产企业自愿的小标识，即下文提及的“前包装标签”，帮助消费者对产品的情况一目了然，前包装标签显示的营养等级是方便消费者选择还是误导消费？

：美国医学研究所于10月13日发布其首份前包装标签报告。（报告全文pdf.）该报告第一部分是严谨详尽的对于大约20种现存的前包装检测方法和如何进行检测的建议。

    前包装标签泛指眼下遍布食品包装外表的那些向人们指示该产品是健康的小记号、核选标记和符号。它们看起来很琐碎，但对食品企业来说是绝对重要的。前包装标签可帮助增加产品销量，食品企业喜欢它们、需要它们。美国食品及药品管理局担心如此多的标签会使公众产生误解，因为这些体系是建立在产品促销而非促进公众健康的基础上。

    美国医学研究所的新闻稿如下：

    近年来，食品生产商建立的系统、政府机构、营养团体等都是为了帮助消费者迅速比较产品的营养成分和做出更健康的选择建立了众多的营养分级系统或建议。购物者通过食品外包装（通常是前部）上显着位置的标志或者货架上的标签可得到该产品的等级信息。与营养标示说明不同，这些分级系统和标志是不规范的，不同的系统着眼于不同的营养。这些差异可能使消费者混淆，这些系统下的营养标准已经引起了很多质疑。

    该委员会对现有的前包装方案进行了详尽的分析，认为最好的部分如下：

    --营养、外包装标签清晰、简洁的历史记录

    --对现行方案的优势（少）与弱点（多）进行详尽的评估

    --将这些方案应用到某些特殊食品所产生的矛盾结果

    该报告列举三种评价体系（Guiding Stars、Nutrient-Rich Foods Index（NRFI）以及Nu-Val）给出的一些矛盾的例子。

    --即食燕麦片 Guiding Stars得分3,NRFI得分87,Nu-Vall得分39

    --非即食燕麦片 Guiding Stars得分2,NRFI得分22,Nu-Val得分57

    --烤燕麦片Guiding Stars得分2,NRFI得分84,Nu-Val得分37

    --无脂牛奶，1%脂牛奶以及无脂酸乳Guiding Stars得分3,NRFI得分56,Nu-Va得分91;1%脂牛奶NRFI得分30,Nu-Va得分81;无脂酸乳NRFI得分43,Nu-Va得分96

    该委员会的主要建议：前包装标签应该着眼于以下四种营养素--卡路里、饱和脂肪、反式脂肪和钠。

    该委员会称这些营养素“通常被过度摄入并与影响许多美国人的饮食健康问题密切联系，这些问题包括：肥胖、心脏病、高血压、2型糖尿病以及某些癌症”.

    评论：反式脂肪看起来没有必要存在于此，它已经从多数包装食品中去除。或者该委员会认为忽略它将会使食品企业重新使用氢化油？

    该委员会选择不将糖加入列表：

    该委员会认为后期加入与天然存在的糖类都会增加食品与饮料中的热量，过度摄入高热量食品可导致肥胖，因此营养分级系统应该考虑到这点。

    评论：我认为消费者想要了解食品中加入的糖类，我本人肯定是这么想的。

    随后是第二部分

    该阶段将会对标签设计进行检测，研究消费者对标签的理解程度，对“食品和药物管理局提出的建立一个单一的、标准的食品前包装指导系统进行权衡利弊”.

    据推测，第二阶段将会对第一阶段未提出的问题进行讨论：

    ?--该方案会不会取代其他现有食品包装上的标签系统？

    --该方案是自愿执行还是强制性的，是适用于所有食品还是仅仅特定的食品？

    --如果该方案是自愿执行，既然它主要强调排除某些否定因素（营养素），为什么食品企业会选择使用？

    --它将如何影响现有食品包装上的营养成分说明？（例如：含有8种维生素，100%维生素C,高纤维素）

    --它将如何影响货架标签方案？例如Price Chopper超市使用的NuVal系统，Whole Foods使用的ANDI系统

    前包装标签着眼于市场而非健康

    如同其它食品企业单独或者共同制定的方案一样，本方案旨在帮助公众鉴别某高度处理的包装食品是否在营养上胜过其它产品。

    我曾经在该网站上讨论过多次，这种途径会带来一个哲学问题：一种稍微“对你更好”的食品必定是一个好的选择吗？

    我希望该委员会在进行第二阶段研究的时候能仔细思考这个问题以及我提出的其它问题。

    附录：我听说我的一些问题在新闻发布会上已经被解答。前包装提议将不会影响包装前部的营养成分说明。食品公司仍可以使用文字或者横幅说明其产品的营养价值，他们只是不能随便选择标识。因此这篇报告会使现实产生什么不同呢？不会太多。唉，除了立刻放弃一些愚蠢的标志吧。