，食醋是我们厨房必备的调味品，吃饺子、凉拌菜等等都会拿来食用，不过，7日，山西省食药监局发布了2017年第27期食品安全抽检信息，通报了1批次酿造食醋检出苯甲酸及其钠盐超标，为：朔州市山阴县大海农副产品专业合作社销售的标称张子儒家拌醋厂生产的酿造食醋苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标， 检出值为1.4g/kg。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，食醋中苯甲酸及其钠盐的限值为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐超标，可能是在食醋加工过程中超限量使用食品添加剂。
那么，消费者该如何选购食醋呢？食品伙伴网在此提醒您：
市场上的食醋类型、名称多样，在原料、生产工艺方面各具特色。其中，陈醋、老醋主要是指经过长时间陈酿的谷物醋；香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋；熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋；米醋主要以谷物为原料采用液态法发酵生产；果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋是在普通食醋的基础上添加其它食用原料生产的，消费者可以根据使用需求选购不同食醋。
酸度是食醋的主要指标之一，对同一类型产品，酸度越高生产成本就越高。与调配食醋相比，酿造食醋中不挥发酸、可溶性固形物含量更高，氨基酸、有机酸等物质更为丰富，口感柔和，摇晃后产生均匀的泡沫并且较为持久。质量好的食醋具有特有的香气，劣质产品一般有异味或滋味寡淡。
另外，食醋酸度较高，不要存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋，在存放过程中容易产生沉淀，在保质期内如无其它异样属于正常现象，可放心食用。产品打开后，注意用完随时加盖，以减少产品风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。
公告显示，本次抽检还通报了2批次纯净水不合格，为：忻州市代县九龙泉水饮品厂生产的桶装饮用纯净水和山西五谷全食品有限公司（标称生产企业地址为运城市运临路7公里处）生产的饮用纯净水检出铜绿假单胞菌，标准规定为不得检出。
饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
相关报道：山西省食品药品监督管理局2017年食品安全监督抽检信息公告（第27期）
日期：2017-08-08
