一、总体情况
2017年5月21日至2017年6月20日共抽检监测5702批次样品,其中合格5495批次,不合格207批次,样品不合格率3.63%。
二、监督抽检结果分析
(一)各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看,本月所抽检的乳制品、速冻食品、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、蔬菜制品安全状况良好,合格率为100%。通过对抽检数据的分析,我省此次抽检的食品中水果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品、蜂产品检出不合格,不合格率分别为83.3%、20.53%、16.67%、11.11%。(详见下表)
各类食品监督抽检情况
序号 | 食品类别 | 监督抽检样品总量(批次) | 不合格样品数量(批次) | 不合格率 | 备注 |
1 | 粮食加工品 | 2 | 0 | 0 | |
2 | 食用油、油脂及其制品 | 126 | 4 | 3.17% | |
3 | 调味品 | 249 | 15 | 6.02% | |
4 | 肉制品 | 24 | 4 | 16.67% | |
5 | 乳制品 | 153 | 0 | 0 | |
6 | 饮料 | 70 | 2 | 2.86% | |
7 | 方便食品 | 0 | 0 | 0 | |
8 | 饼干 | 0 | 0 | 0 | |
9 | 罐头 | 0 | 0 | 0 | |
10 | 冷冻饮品 | 0 | 0 | 0 | |
11 | 速冻食品 | 2 | 0 | 0 | |
12 | 薯类和膨化食品 | 3 | 0 | 0 | |
13 | 糖果制品 | 0 | 0 | 0 | |
14 | 茶叶及相关制品 | 1 | 0 | 0 | |
15 | 酒类 | 21 | 1 | 4.76% | |
16 | 蔬菜制品 | 4 | 0 | 0 | |
17 | 水果制品 | 6 | 5 | 83.3% | |
18 | 炒货食品及坚果制品 | 153 | 8 | 5.23% | |
19 | 蛋制品 | 0 | 0 | 0 | |
20 | 可可及焙烤咖啡产品 | 0 | 0 | 0 | |
21 | 食糖 | 0 | 0 | 0 | |
22 | 水产制品 | 0 | 0 | 0 | |
23 | 淀粉及淀粉制品 | 151 | 31 | 20.53% | |
24 | 糕点 | 188 | 4 | 2.13% | |
25 | 豆制品 | 0 | 0 | 0 | |
26 | 蜂产品 | 9 | 1 | 11.11% | |
27 | 保健食品 | 0 | 0 | 0 | |
28 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | 0 | |
29 | 特殊医学用途配方食品 | 0 | 0 | 0 | |
30 | 婴幼儿配方食品 | 0 | 0 | 0 | |
31 | 餐饮食品 | 1736 | 90 | 5.18% | |
32 | 食品添加剂 | 0 | 0 | 0 | |
33 | 食用农产品 | 2804 | 42 | 1.50% | |
34 | 其他(请在备注标注类别) | | | | |
合 计 | 5702 | 207 | 3.63% | |
三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
(一)2017年6份抽检食品主要不合格项目(详见下表)
食品安全监督抽检监测不合格项目分布表
食品品种 | 不合格项 |
食用油、油脂及其制品 | 苯并芘(4) |
调味品 | 甜蜜素(5),大肠菌群(1),氨基酸态氮(3),总酸(2),呈味核苷酸二钠(6),谷氨酸钠(5) |
肉制品 | 苯甲酸及其钠盐(4) |
饮料 | 山梨酸及其钾盐(2) |
酒类 | 甲醇(1) |
水果制品 | 二氧化硫(2),菌落总数(3) |
炒货食品及坚果制品 | 二氧化硫(6),霉菌(2) |
淀粉及淀粉制品 | 二氧化硫(14),铝的残留量(以干基计)(18) |
糕点 | 菌落总数(2),霉菌(1),铝的残留量(以干基计)(2) |
蜂产品 | 菌落总数(1) |
餐饮食品 | 大肠菌群(16),苯并[α]芘(8),苯甲酸及其钠盐(2),阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)(24),菌落总数(1),酸价(KOH)(1),铝的残留量(以干基计)(1),硼砂(1),亚硝酸盐(3) 二氧化硫(2),总酸(1),菌落总数(7),大肠菌群(7),铝的残留量(以干基计)(6) |
食用农产品 | 克百威(16),恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)(4),毒死蜱(7),甲拌磷(3),对硫磷(2),氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(2) |
(二)主要不合格项目危害分析:
1、硼砂:硼砂是非食用物质,我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用,可能在生产加工环节人为加入硼砂起增筋作用;硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸,硼酸具有积存性,连续摄取后会在体内蓄积,影响消化酶的功能,导致食欲减退、消化不良,抑制营养物质的吸收,严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、铝的残留量:明矾(硫酸铝钾)是传统的食品改良剂和膨松剂,一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕点和膨化食品的生产加工环节中作为品质改良剂和膨化剂使用,会出现超范围或超量使用的情况。明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育,铝可干扰细胞的正常代谢,导致功能紊乱,可诱发老年性痴呆。
3、二氧化硫残留量:二氧化硫(以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂)对食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后均可能二氧化硫的残留。除GB2760规定使用的范围和限量外,均无超范围和超量使用该食品添加剂。可能在食品的加工过程中,超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂,以达到漂白和防腐的作用,从而导致产品中二氧化硫残留超标。不合规定使用二氧化硫也会对人体健康造成危害,经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外,也会影响钙吸收,造成机体钙丢失。
4、苯并[a]芘:苯并芘又名3,4-苯并芘,是一类对人或动物有强致癌作用的食品污染物。食物中的苯并芘主要来自有机物的燃烧,如煤、汽油、木材等燃烧后可产生大量的苯并芘,经大气污染地面和食物;其次高温烧烤、熏制食品也能产生苯并芘并污染食品;另外包装材料用的石蜡,涂料用的沥青中也含有苯并芘,在接触食品时污染食品。苯并芘对消费者健康造成的主要危害就是对人的强致癌作用。它可诱发人类的食管癌、胃癌,如经空气吸入还可诱发肺癌。
四、不合格原因分析
(一)超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂(苯甲酸)、增色剂(柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素)为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求,主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意,为延长保质期或提升产品感官品相口感,违反规定滥用食品添加剂。
(二)农药残留超标。一是我国现有农药结构不合理,产品质量不高;二是施药技术不到位,药械落后,施药中跑、冒、滴、漏问题突出,污染作物和环境;三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识,任意加大或减少用药量,长期使用高毒、高残留农药;四是不按照安全间隔期收获农作物。
日期:2017-07-07