图为大学研究者发明的昆虫大餐。
蟋蟀、苍蝇、蚂蚁和蛆虫，这些虽然不是巴西人食谱中常见的食材，但是如果正确养殖和烹饪，是可以食用的，而且营养丰富，味道鲜美。西阿拉州联邦大学的研究者们进行的一项研究，计划专门培养昆虫，并用它们制成美味佳肴。
G1网站的记者前往品尝了昆虫大餐，并了解了大学的美食系。研究人员将昆虫融入巴西的传统菜谱，以便让巴西国民更好的接受，加入了乳酪、木薯饼、巧克力球、煎蛋饼，所有都用虫子和蟋蟀为馅料。“这些昆虫是松脆口感的，它们可以改善食品的美味。”美食系教授哈法艾尔说。
这项研究的目的是为了打破人们的偏见，因为在未来几十年中，昆虫可能将成为全球饮食的必须品。
“我们没有办法改变人们的饮食习惯，但我们向人们展示昆虫在饮食中的重要性。它们是高蛋白，有适合人体需要的重要营养成份。”学者说。
促成这项研究的动力是联合国的一项研究，显示昆虫可以作为打击饥饿的重要食材之一，因为当前的食品生产模式无法满足90亿人口的需要（2050年的预测数字）。
“我们测试中所做的食品都没有剩下，我们很满意。因为做了很多的饭菜，还有人回来再次品尝，有学生建议将这些食品纳入大学食堂的食谱。”生物系学生保拉说。
学者表示，并不是所有的昆虫都可以食用，适合食用的昆虫都是在特殊的清洁环境下养殖的虫子。“有150万种昆虫，只有1900种适合人类食用，它们是用特殊的方式培殖的，并不是路上的虫子拿来吃。”学者说。
目前，在巴西只有两家公司可以出售昆虫，但只适合动物食用，而不是人类食品材料，研究者们也是从这两家公司购买的原材料。
除此之外，牛肉每公斤的售价是25黑奥，而食用昆虫的价格是200黑奥。学者认为原料的价格取决于生产量和需求量，随着产量的增加，价格也会开始下降。
目前，一公斤的面粉虫是120黑奥（已经烘干），一公斤的蟋蟀是200黑奥。“价格很贵，因为没有市场竞争，我相信在未来巴西人会开始接受，居民可以自己养殖，这样价格就会下降。”
学者们表示，鼓励昆虫养殖的另一个原因是对自然环境的影响较小。很多的虫子只需要一个盒子就可以养到成年，成本低廉，生长迅速：“养牛需要砍伐林地，要有较大面积的草场，要喂大量的饲料。它们会排放污染气体，造成温室效应。”
而牛肉24%是蛋白质，昆虫70%都是蛋白质，它们还富含铁、钙和其他的营养成份。
http://g1.globo.com/ceara/noticia/brigadeiro-de-larva-tapioca-de-grilo-pesquisa-no-ce-incentiva-consumo-de-insetos-para-combater-a-fome.ghtml
日期：2017-07-06
