食物安全中心（中心）今日（九月二十九日）公布八月份食物安全报告。中心完成约三千九百个食物样本检测，结果显示十四个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点六。
中心发言人说，中心对约二千七百个食物样本进行化学检测，其余约一千三百个作微生物及其他检测。十四个不合格样本中，五个新鲜牛肉样本的检测结果已于今日较早前公布。
微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约一千六百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，全部结果均属满意。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约四百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，除早前公布的五个新鲜牛肉样本不合格外，一个冷藏乳猪样本被检出兽药残余金霉素，含量为百万分之零点五五，超出法例标准的百万分之零点一。
中心发言人说：「有关的冷藏乳猪样本是从入口层面为跟进较早前一个不合格样本而扣验，有关批次没有流入市面。」
至于其余测试（包括致病原及染色料），全部结果均合格。
水产及其制品
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中心完成约四百个鱼类、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物及化学检测。有六个样本不及格，四个含有金属杂质，两个含有兽药残余。
金属杂质检测方面，一个冷藏白鳕鱼及一个冷藏红虾样本被检出含汞（俗称水银），含量分别为百万分之一和百万分之零点七八，高于法定标准的百万分之零点五。发言人说：「就检出的汞含量，偶尔进食并不会对健康构成不良影响，但若长期进食，则有机会影响神经系统。」
一个鲜扇贝及鲜加菲蟹样本被检出含镉，含量分别为百万分之二点五九及百万分之四点八七，高于法例标准的百万分之二。
兽药残余检测方面，一个冷冻？鱼被检出含禁用兽药硝基呋喃类代谢物，含量为百万分之零点零零一二。一个冷冻乌头鱼样本则被检出含孔雀石绿，含量为百万分之零点零八二。
发言人表示，冷冻乌头样本被验出的孔雀石绿、冷冻？鱼样本被验出硝基呋喃类代谢物，以及鲜加菲蟹及鲜扇贝样本被验出的镉均属低含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。但若长期进食过量含镉的食物，不排除有机会影响肾脏。
其他包括致病原、防腐剂、染色料及毒素方面的测试样本，全部结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约九百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物（包括总含菌量及致病原）及化学检测（包括三聚氰胺、染色料及甜味剂）。全部结果均属满意。
谷类及谷类制品
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中心为约二百个米、面、粉、面粉、包及谷类早餐等样本进行微生物及化学检测，所有样本检测结果均属满意。
其他类别
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中心完成余下约四百个样本的检测，包括饮料、点心、寿司、刺身、糖及糖果、调味料及酱油、小食、蛋及蛋类制品等。
一个星洲炒米样本被检出每克含四十二万个蜡样芽胞杆菌，而一个马拉盏虾酱样本则被检出含有百万分之十三点五的防腐剂二氧化硫。
发言人说：「就星洲炒米样本被检出高数量的致病原蜡样芽胞杆菌，相信与处理及制作该等食物时衞生情况欠理想有关。」他提醒食物业界预备及烹调食物时须遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。
至于虾酱含不准用于该种食物的二氧化硫，属毒性低，不会对健康构成严重影响，但个别对二氧化硫有敏感反应者，可能出现气喘、头痛或恶心等征状。
总结
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中心发言人呼吁业界应适当地使用法例准许的食物添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。零售商则应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的记录制度，以便有需要时协助追查来源。
他建议消费者光顾持牌食肆及可靠商贩，并注意均衡饮食，以免摄取过多食物添加剂。
他续说：「此外，孕妇、计划怀孕的妇女及幼童等容易受汞影响，在选择鱼类食物时应加倍小心，避免进食体型较大的捕猎性鱼类。」
中心已跟进所有不合格的样本，包括追查食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
2010年9月29日（星期三）
香港时间17时24分
日期：2010-09-30
