鉴于纳米技术于食物业的应用发展迅速，食物安全中心（中心）最近以文献分析研究方式就纳米技术应用于食物方面引起的潜在安全问题进行风险评估。
中心发言人表示，有关研究探讨食物业应用纳米技术的基本原理、范畴和对健康的潜在影响，并着重于加入纳米材料的食物和食物接触材料引起的问题。
目前并没有国际公认的纳米技术定义，但通常指在原子级和分子级上控制材料大小和形状的过程中应用的技术，一般涉及至少在其中一面尺寸约介乎1至100纳米的结构。
发言人说，现时在食物上，纳米技术主要应用于几方面，包括食物包装，在物件和薄膜加入纳米粒子，以改善包装材料的特性；以纳米载体包裹食物配料和食物添加剂；以及加工处理和制备食物配料，使配料成为纳米结构。
然而，食物中纳米材料的准确检测和特性描述方法现时还未确立，有关应用纳米特性的声称很多时都无法核证，须依赖食物业界、生产商及市场销售机构所提供的资料。
发言人表示，根据分析结果，由于纳米材料的特性变化很大，纳米食品的安全性不能一概而论。「目前并无有力证据证明纳米技术衍生的食物或食物接触材料较传统对应食物或材料安全或危险，亦未发现有事例证明吃了纳米材料有损人类健康。」
他说：「世界卫生组织（世卫）曾表示，正如在食物和食物加工中使用的所有新材料，在用于食物前必须评估纳米材料的潜在健康和环境风险。世卫和联合国粮食及农业组织（粮农组织）曾召开专家会议，专家建议世卫及粮农组织鼓励创新跨学科研究，以订出在食物领域应用纳米技术的风险评估策略。」
综观上述研究结果，食物安全中心建议食物供应商应确保出售的产品可供安全食用，不要出售未经安全评估的纳米材料，而公众则应保持均衡饮食，并向可靠食物供应商采购食物。
他指出，根据《公众卫生及市政条例》，所有出售的食物必须适宜供人食用，该原则亦适用于纳米食物。
发言人说：「现时国际间未有就纳米食品的安全评估订定指引或标准，而各国对纳米食品的规管有所不同。中心会密切留意国际间有关纳米技术在食品中应用和安全性的讨论及最新发展，以作跟进。」
该风险评估研究内容已上载食物安全中心网页 www.cfs.gov.hk.
完
2010年9月27日（星期一）
香港时间14时30分
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