在近日的部分餐饮企业抽检中，天津2家餐饮企业因所售肉类不合格被天津市市场和质量监督管理委员通报，据悉，这2家餐饮企业所售不合格肉类为羊肉和五花肉，分别检出克伦特罗、氯霉素。
通报显示，共抽检食用农产品、酒类、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、豆制品等食品110批次。其中合格食品108批次，不合格食品2批次。
检出克伦特罗的羊肉由天津市武清区三汁焖锅店销售，购进地为马楠牛羊肉。资料显示，克伦特罗即、通常所说的瘦肉精，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用残留克伦特罗的动物性食品，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。
检出氯霉素的五花肉则由天津市武清区燕之龙饺子庄销售，购进地为小东庄市场。氯霉素。氯霉素属抑菌性广谱抗生素。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。
如何辨别瘦肉精肉
猪肉：含有瘦肉精的猪肉肉色鲜艳、纤维疏松，而健康的猪肉肉色是淡红色的，肉质的弹性也相对要好一些。正常猪肉肥肉厚度约为2厘米，而瘦肉精猪肉肥肉厚度通常不足1厘米。
羊肉：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，有浓烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，同时羊膻味很淡而且带有点臭味。
牛肉：正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉最大的区别就是弹性问题，弹性好的肉一般来说都是正常的牛肉，因此瘦肉精的牛肉一般都是比较松散的。
相关报道：天津市市场和质量监督管理委员会关于餐饮环节食品抽检结果的通告（2017年第3号）
日期：2017-06-13
