作为亚洲最大的创新食品展览，SIAL中食展于2017年5月17日在上海新国际博览中心再度启幕。美国加州巴旦木协会携加州暖阳和多种形式的巴旦木，亮相中食展W1C074展区。今年，精心设计的展区不仅再现了加州庄园的自然风光，而且还特别设置了以市集为主题的零食区。观展者不但能尝到各式诱人的巴旦木零食，也可获取各类关于加州巴旦木及其用途的丰富信息。食品伙伴网作为参展媒体也参加到此次行业的盛会中，并采访到了加州巴旦木协会的负责人，收获了丰富的关于巴旦木的专业知识。
受访者：黄光伟，美国加州巴旦木协会食品研究及技术副总监
受访者：Connie Cheung，美国加州巴旦木协会中国区顾问
nnie Cheung；食品研究和技术副总监黄光伟" width="500" height="333" />
从左至右依次为：美国加州巴旦木协会中国区顾问Connie Cheung；食品研究和技术副总监黄光伟
小编：黄教授，下午好，我是食品伙伴网小丁，很高兴认识您，美国加州的巴旦木在行业领域内的影响力是非常大的，集天时地利人和于一体，请您简单地说一下，美国加州生产巴旦木的地域优势和产品优势。
黄教授：加州供应的巴旦木占全球供应量的85%。全球只有几个地方有适合巴旦木生长的地中海型气候，而加州中部峡谷的平原，正好提供了这种得天独厚的适合于巴旦木生长的气候环境，所以这是加州的地域优势。加州种植巴旦木有一百多年的历史，从农耕的管理到加工、到销售，整个产业非常成熟；整个行业还有我们协会统一宣传，增加消费者的认知度，所以整个行业非常健康的发展，这是加州区域性的优势。
在这个过程中，严格的农耕管理措施也能保障巴旦木的品质。巴旦木产品本身是油脂含量高，营养素高度密集的坚果，但是它的油脂主要是不饱和、单不饱和和多不饱和脂肪，这个比例搭配比较合理。其他坚果像是核桃、山核桃和碧根果，它们的油脂含量非常高，多不饱和脂肪酸含量比例高，非常容易氧化。另外，巴旦木的维生素E含量在坚果里面是最高的。维生素E是一种天然的抗氧化物，不但可以让消费者吃了皮肤健康美丽，更重要的是它能够帮助巴旦木仁自身抵御氧化反应，所以它能够延缓本身的衰败。这是产品的一大优势。巴旦木的营养组成搭配合理，并且品质具有稳定性。
巴旦木的坚果质地也比较好，大小比较适中，可以按照你的需求加工成不同的产品样式，例如切片、切条、磨碎、磨酱和磨粉。作为配料，巴旦木的不同产品形式能提供丰富的选择，应用到食品产品的配方里，这是巴旦木的另一个产品优势。
小编：巴旦木保存方面，怎样储存呢？大概储存多长时间？
黄教授：巴旦木本身的保质期是非常稳定的。由于巴旦水分低和油脂含量合适，加上产品本身具有高水平的抗氧化能力，所以巴旦木的保质期潜力非常好。
但巴旦木毕竟是富含油脂的坚果，高温储存会影响它的保质期。但适当的储存环境，在二十度左右的常温，且相对温度控低于65%的环境下，配以适当的包装材料，生巴旦木可以存放超过两年，烘烤的也能存放一年以上。但是烘烤不能使用超高温烘烤，超高温会破坏质地和细胞结构，里面的油脂会溢出来，影响保存期限。但是重点还是适当的包装材料，合适的包装材料选择能延长保质期。
小编：听说美国加州巴旦木协会与中国领导的坚果品牌合作推出了“寻味阳光”活动，能简单的给大家介绍一下这个活动的推广理念吗？
Connie：在去年的双十一，我们推出了第一轮“寻味阳光”消费者活动。我们通过手机游戏，联合不同的品牌共同教育消费者，从巴旦木的名字到巴旦木的种植、成长和收获，我们力图以生动的游戏在互动中对消费者进行教育。如果你快速完成游戏，还有机会赢取两张去美国加州的机票，参观加州巴旦木庄园。第一轮活动的效果非常好，所以我们打算在今年的6月份再推出第二轮活动，也是以手机游戏的形式。
黄教授：这里面有几个方面的考量：一个是新一代的消费者，尤其是80后和90后的消费人群，他们对产品原产地的意识很强，我们想借助这个活动来传递加州是一个高品质产地的信息，宣传出产自加州阳光和肥沃土壤的巴旦木，具有很高的营养价值。这个过程中也让消费者能够了解巴旦木的生产、加工和产品的形式，让他们对巴旦木的产品有更多认知。幸运的消费者还可以亲身去感受加州明媚的阳光。
小编：身为行业领域资深专家，黄教授请谈一下您对中国坚果零食市场的趋势见解。
黄教授：我们最近完成了两项消费者市场的调查，一个是产品包装方面，在过去五年，中国零食市场标注独立包装新品的复合增长率达30%，美国市场位居第二，复合增长率达18%。并且近五年内，美国是推出“随时、随地、随享式”零食最多的国家。在中国，消费者对健康便携零食的需求不断增长。时下流行的“每日坚果”产品在鼓励消费者每日食用坚果，并教育人们坚果的每日最佳食用量。这一产品形式不但能方便地满足消费者对每日营养的需求，同时也迎合了目前“一直在路上”的快节奏生活。加州巴旦木，富含膳食纤维和蛋白质，被视为每日食用有益健康的食品。科学研究已证明，每30克巴旦木能为人体提供7.7毫克的天然维生素E和6. 4毫克蛋白质。它便于携带，不易产生碎屑，非常适用于独立小包装的零食产品。随着越来越多的消费者青睐于营养美味、便于携带的零食，加州巴旦木自然会成为坚果零食新品的重要原料。
小编：十分感谢您抽出宝贵的时间来接受采访，让大家了解了巴旦木，认可了加州巴旦木，食品伙伴网恭祝美国加州巴旦木协会为食品行业的专家、消费者和新闻记者们带来加州的温暖阳光与美味巴旦木，共同探讨行业前沿的创新与趋势。
日期：2017-05-23
本文由食品伙伴网会展中心合作发布，网站已尽严格审核义务,仅供网友学习参考使用。因办展过程的不可控性，请您参展观展前务必再次与组织方或展馆方核实。此外，食品伙伴网与站内所有展会之间均无主办/协办或承办等关联关系。如遇参展纠纷，请追究办展主体的法律责任。食品伙伴网会展中心提供展会合作、会议合作、代理招商、广告宣传、软文发布、新媒体推广等服务，欢迎垂询：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
