据了解，这种酶为取自乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis CIN）的凝乳酶B（Chymosin B）。
加拿大卫生部经食品安全风险评估认为，这种凝乳酶B用于部分食品不会对人体健康构成影响。
鉴于此，更新许可甜味剂列表，批准其用于奶酪、酸奶油、乳基甜点等食品。
具体使用范围与使用量如下：
| 食品 | 添加量 |
| 车达奶酪、白软干酪、奶油干酪、奶油干酪酱、酸奶油 | 良好操作规范 |
| 非标准化乳基甜点 | 良好操作规范 |
日期：2017-04-20
