油条、油饼、麻花、炸糕…这些油炸面制品时常出现在人们的餐桌上，而这些食品在制作过程中通常会添加含铝食品添加剂，虽然国家对含铝食品添加剂已经做出严格规定，但现实中监管部门却经常可以发现这种超范围使用的情况。
3月31日，青海就通报了这样一批含铝添加剂超标的食品，2批次油炸面制品（自制）、1批次糕点存在铝的残留量超标的情况。
3批次不合格食品均为餐饮单位自制食品，海东市乐都区鸿瑞美食城有限公司自制的油炸面制品（油饼）、海东市平安区伊香源馍馍店的自制油饼铝的残留量分别为国家标准的2.2倍、1.8倍。其中海东市乐都区鸿瑞美食城有限公司自制的餐饮糕点（蛋糕）也被检出铝的残留量超标。
铝是人体非必需的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。
含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但若长期食用高铝食品，则会影响人体健康。
本次监督抽检铝的残留量超标的原因可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。同时，油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，偶尔吃吃无妨。
相关报道：青海省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息通告 2017年 第2号
日期：2017-03-31
