一、总体情况
本次抽检于2016年11月至2016年12月期间走访了49家餐饮服务单位，实际抽取了45家餐饮单位的133批次产品，不合格4批次，不合格产品检出率为3.01%。本次抽检有4家单位因样品量不足、企业搬迁等原因而未抽到样品。本次抽检覆盖食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、糕点、水产制品、生鲜肉、生鲜水果、生鲜蔬菜、水产品。
二 、各大菜系餐厅抽检结果统计
| 餐厅类别 | 抽检家数 | 抽检批次 | 合格批次 | 不合格批次 | 合格率 |
| 江浙菜 | 10 | 30 | 30 | 0 | 100.00% |
| 东南亚菜 | 10 | 30 | 30 | 0 | 100.00% |
| 日本料理 | 10 | 29 | 28 | 1 | 96.55% |
| 西餐 | 8 | 24 | 23 | 1 | 95.83% |
| 咖啡厅 | 7 | 20 | 18 | 2 | 90.00% |
| 合计 | 45 | 133 | 129 | 4 | 96.99% |
具体抽检明细见附件1、2。
三、检测项目情况
本次抽检，检验项目合计达2196项次（约17项/批次），共发现不合格项目4项次，主要检测了农药残留、兽药残留、食品添加剂、品质指标、生物毒素、重金属、非食用物质、其他污染物等，不合格项目发现率为0.18%，抽检发现的不合格项目为兽药残留、食品添加剂、重金属、非食用物质。
本次抽检主要发现以下问题：个别产品检出兽药残留超标，说明养殖环节养殖户没有合理给药，或者未按规定执行停药期；二是检出重金属铅超标，这可能是环境污染或者加工过程带入的；三是食品添加剂超标，说明有的生产企业存在超范围超限量使用食品添加剂行为或原料本身存在问题；四是检出非食用物质莱克多巴胺，说明有的养殖户可能使用了含莱克多巴胺的饲料。
四、风险控制措施
对本次抽检不合格的产品，我局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作，对外地流入的不合格产品，我局已通报并提请当地食品安全监管部门加强源头监管。如发现仍有同批次不合格产品在售的，经营者应主动下架，消费者可向我局反映，我局将及时跟进处理。同时，我局也提醒各餐饮单位尽可能采购预包装食品原料并做好索票索证管理，相关食品生产经营者要加强食品添加剂管理，严格按标准规定使用食品添加剂。
消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场和质量监督管理委员会网站（http://www.szmqs.gov.cn/）查询或关注“深圳食事药闻”官方微信及“深圳食品药品监管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品药品监管局2017年第九期食品安全抽样检验合格产品一览表
2. 深圳市食品药品监管局2017年第九期食品安全抽样检验不合格产品一览表
3. 抽检不合格项目危害分析
深圳市食品药品监管局
2017年3月13日
日期：2017-03-23
