中国目前的水产品行业面临着许多问题，如水产养殖滥用抗生素防病，违规使用激素促生长，养殖场周边环境恶劣。水产品养殖的模式已形成恶性循环，状况令人担忧。就在今年刚结束的两会上，国家食药总局毕井泉局长表示：“要‘严’字打头，确保‘舌尖上的安全’”。央视2017年3.15晚会又揭露了一批侵害消费者权益的行为和现象，其中有关于瘦肉精它以其他药物的姿态卷土重来就是喹乙醇及用量受限的二氢吡啶；也有鲜活水产品养殖过程中违规抗生素、禁用化合物，如硝基呋喃、孔雀石绿、氯霉素等禁用药物及兽药残留超标问题，时有发生。
国家农业部第168号公告《饲料药物添加剂使用规范》、《水产养殖质量安全管理规定》、《农业部办公厅关于严厉打击饲料生产和养殖环节违法使用兽用抗菌药物行为的通知》、《2017年动物及动物产品兽药残留监控计划》以规范给动物用药的行为。
那么，消费者食用这些肉类后，会对健康造成怎样的影响？
小编下面跟大家科普一下~
一、喹乙醇是什么？
喹乙醇（Olaquindox），商品名为倍育诺、快育灵，为上世纪70年代德国拜尔研究合成的饲料药用添加剂，我国于1981年成功合成了喹乙醇，为目前我国市场上使用量最大的喹噁啉类兽药。
喹乙醇的潜在风险
虽然喹乙醇在饲料中有着种种优良的作用，但是其危害性也不可忽视。大剂量的喹乙醇可造成动物肝肾严重损害，严重的可造成肝肾坏死，并且喹乙醇还对动物有致突变毒性及光敏毒性。
喹乙醇在动物机体内代谢较慢，残留期较长，长期添加使用易蓄积于动物组织中，随着使用时间的延长和使用剂量的增加而增加，很多动物已中毒或在体内蓄积大量喹乙醇但未表现出中毒症状，这些动物产品，如蛋、奶、蜂蜜，被人食用后就会造成喹乙醇在人体内的蓄积，导致细菌产生耐药性，从而危害人体的健康。
喹乙醇残留的相关标准
鉴于喹乙醇的危害性，中华人民共和国兽药典明确规定：喹乙醇作为抗菌促生长剂，仅限用于35kg以下猪的促生长，以及防治仔猪黄痢、白痢、猪沙门氏菌感染。休药期35d；禁用于体超过35kg 以上的猪以及禽、鱼等其他种类动物。
二、磺胺喹噁啉
磺胺喹噁啉属于磺胺类抗菌药物，用于畜禽球虫病。磺胺喹噁啉能够影响细菌核蛋白合成，从而抑制细菌和球虫的生长繁殖。本品可与甲氧苄啶使用，药效更强。本品对雏鸡有毒性，不宜长时间使用。农业部2017年动物及动物产品兽药残留监控计划中新增鸡蛋检测样本，残留限量为不得检出。
三、硝基呋喃类药物
硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。
四、孔雀石绿
孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
五 、喹诺酮类药物
喹诺酮类药物是人工合成的含4-喹诺酮基本结构的抗菌药，主要包括恩诺沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、氟罗沙星等，属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。喹诺酮类药物若在人体内残留蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入含有喹诺酮类药物的动物源食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入可能引起肝损害。鉴于长期食用可能导致的健康危害，农业部规定了“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）”。
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易瑞生物在农业部办公厅开展的2016年度水产品中禁用药物快速检测产品推荐筛选和验证工作中，所研发的水产品药物残留速测产品全项通过农业部现场验证，产品凭借灵敏度最高，准确度最好，检测耗时最短，操作最简便等优势，综合排名第一，所有检测产品以全部正确的成绩验收合格。
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--保障首都食品安全
2017年3月，易瑞生物与北京市食品药品监督管理局共同举办水产品快速检测培训大会。易瑞生物培训专家重点现场演示了组织中孔雀石绿和硝基呋喃类产品操作方法，各位专家的现场实验操作培训获得了与会人员的高度认可，并赢得了阵阵掌声。
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日期：2017-03-21
