一、总体情况
2017年01月21日至2017年02月20日共抽检监测736批次样品,其中合格715批次,不合格20批次,样品不合格率2.72%。
二、监督抽检结果分析
(一)各类食品监测情况(详见下表)
各类食品监督抽检情况
序号 | 食品类别1 | 监督抽检样品 总量2(批次) | 不合格样品 数量3(批次) | 不合格率4 | 备注 |
1 | 粮食加工品 | 0 | 0 | / | |
2 | 食用油、油脂及其制品 | 0 | 0 | / | |
3 | 调味品 | 0 | 0 | / | |
4 | 肉制品 | 0 | 0 | / | |
5 | 乳制品 | 0 | 0 | / | |
6 | 饮料 | 0 | 0 | / | |
7 | 方便食品 | 0 | 0 | / | |
8 | 饼干 | 0 | 0 | / | |
9 | 罐头 | 0 | 0 | / | |
10 | 冷冻饮品 | 0 | 0 | / | |
11 | 速冻食品 | 0 | 0 | / | |
12 | 薯类和膨化食品 | 0 | 0 | / | |
13 | 糖果制品 | 0 | 0 | / | |
14 | 茶叶及相关制品 | 0 | 0 | / | |
15 | 酒类 | 0 | 0 | / | |
16 | 蔬菜制品 | 0 | 0 | / | |
17 | 水果制品 | 0 | 0 | / | |
18 | 炒货食品及坚果制品 | 0 | 0 | / | |
19 | 蛋制品 | 0 | 0 | / | |
20 | 可可及焙烤咖啡产品 | 0 | 0 | / | |
21 | 食糖 | 0 | 0 | / | |
22 | 水产制品 | 0 | 0 | / | |
23 | 淀粉及淀粉制品 | 0 | 0 | / | |
24 | 糕点 | 0 | 0 | / | |
25 | 豆制品 | 0 | 0 | / | |
26 | 蜂产品 | 0 | 0 | / | |
27 | 保健食品 | 0 | 0 | / | |
28 | 特殊医学用途配方食品 | 0 | 0 | / | |
29 | 婴幼儿配方食品 | 0 | 0 | / | |
30 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | / | |
31 | 餐饮食品 | 112 | 2 | 1.79% | |
32 | 食用农产品 | 624 | 18 | 2.88% | |
33 | 食品添加剂 | 0 | 0 | / | |
34 | 其他5(请在备注标注类别) | 0 | 0 | / | |
合 计 | 736 | 20 | 2.72% | |
(二)各环节抽检情况。生产环节共抽样7批次,全部合格;流通环节共抽检样品667批次,其中不合格20批次,不合格率3.00%;餐饮环节共抽检样品62批次,全部合格
三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
(一)2017年2份抽检食品主要不合格项目(详见下表)
食品安全监督抽检监测不合格项目分布表
食品品种 | 不合格项 | 问题项 |
食用农产品 | 克百威(4),氧乐果(1),甲胺磷(2),毒死蜱(5),腐霉利(5),甲拌磷(2),亚硫酸盐(以SO2计)(2),氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(1) | |
现制现售食品 | 铬(1),苯甲酸及其钠盐(1) | |
(二)主要不合格项目危害分析:
1、苯甲酸:苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂,食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用,一般情况下,苯甲酸被认为是安全的,但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状,长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。
2、二氧化硫:二氧化硫(以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂)对食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后均可能二氧化硫的残留。不合规定使用二氧化硫也会对人体健康造成危害,经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外,也会影响钙吸收,造成机体钙丢失。二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。长期低浓度接触,可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等。二氧化硫可被吸收进入血液,对全身产生毒副作用,它能破坏酶的活力,从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢,对肝脏有一定的损害。动物试验证明,二氧化硫慢性中毒后,机体的免疫受到明显抑制。
3、铬:铬是一种重金属污染物。食品中六价铬的污染主要是由于铬矿石加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水造成。铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一,铬的毒性与其存在的价态有关,六价铬比三价铬毒性高100倍。六价铬会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用,导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。
四、不合格原因分析
(一)超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂(苯甲酸)、增色剂(柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素)为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求,主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意,为延长保质期或提升产品感官品相口感,违反规定滥用食品添加剂。
(二)农药残留超标。一是我国现有农药结构不合理,产品质量不高;二是施药技术不到位,药械落后,施药中跑、冒、滴、漏问题突出,污染作物和环境;三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识,任意加大或减少用药量,长期使用高毒、高残留农药;四是不按照安全间隔期收获农作物。
日期:2017-03-08