近日，深圳检验检疫局动植物检验检疫技术中心研制出国内首个具有自主知识产权的、可以同时检测16种动物源性成分的基因芯片，该中心运用这一技术对市场销售的动物产品进行了动物源性品种鉴定，对标识为“羊肉卷”的产品进行了16种动物源性成分的检测，结果显示该芯片对是否含有羊肉成分以及羊肉的种类均能作出准确的鉴定和识别。
基因芯片技术是将探针DNA有序地固定于玻片或其它固相载体上，待测的样品核酸分子经过标记，与固定在载体上的DNA阵列中的探针按碱基配对原理同时进行杂交，洗去未互补结合的片段。然后通过激光共聚焦荧光检测系统等对芯片进行扫描，检测杂交信号强度，用计算机软件进行数据的比较和分析，从而获取样品分子的数量和序列信息。基因芯片具有高通量、并行性、灵敏性的优点。
自2007年以来，深圳检验检疫局动物源性成分检测业务量基本以每年50％的速率递增，所检测成分主要为牛、羊、猪、鸡等源性成分，运用常规的基因检测方法一次只能检测一种动物源性成分，较为耗时耗力。2008年至2010年，深圳检验检疫局专门立项开展动物源性成分检测科研，该局动植物检验检疫技术中心承担该项目科研，针对牛、山羊、绵羊、鹿、水牛、驴、猪、狗、兔、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、火鸡、鸵鸟、鱼等动物的mtDNA保守序列，设计了特异性探针，将数种动物的特异性寡核苷酸片段集合制作基因芯片。该芯片通过一次PCR反应和一次杂交反应即可对可能存在的牛、羊、马、猪、鸡、鸭、鸽等16种动物源性成分进行检测，可提供高效、快速、准确的动物源性成分检测手段。
食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。为保证食品质量安全，我国于2005年10月1日起实施了《预包装食品标签通则》(GB 7718-2004 )强制性标准。2007年8月国家质检总局发布了《食品标识管理规定》，于2008年9月1日起施行。明确指出生产企业应按食品的基本属性标注食品名称，且必须采用表明食品真实属性的专用名称，不得使用引起消费者误解或混淆的名称，食品标签上的语言、文字、图形、符号必须准确、科学。
现今，世界各国政府大多将食品安全、饲料安全视为国家公共安全，并纷纷加大监管力度，特别是加强出入境和市场的畜禽类肉食品、饲料及其它商品的检验检疫工作，加强和研究监控畜禽类肉食品及其饲料动物源性产品安全监测技术在世界各国越来越受到重视。
进出口的动物及其制品来自全世界不同国家或地区，种类繁多，特别是一些经过加工的制品与原动物相比在形态上有着显著的改变，或已经完全缺失了用于鉴别的形态特征，因此难以根据外形进行识别和鉴定。在进出口方面有越来越多的产品需要进行动物源性成分检测，尤其是经过加工深加工的食品，是否含有动物源性成分，含有哪类动物源性成分，以及是否与食品标签中所含动物源性成分相同等，凸显出了对动物源性成分进行鉴定和识别的重要性。可以预见基因芯片技术在这一领域还有很多问题需要解决，可以大有所为。
日期：2010-08-05
