在河南省食品药品监督管理局组织的2016年餐饮食品监督抽检和主食类产品专项抽检中，煎炸过程用油（餐饮环节）、米面及其制品（自制）、熟肉制品（自制）、酱腌菜（自制）等4类餐饮食品抽检1176批次，抽检检验项目合格样品1120批次，不合格样品56批次，总体样品检验合格率约为95.24%。检验项目见附件1。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格。具体情况通告如下：
一、总体情况
本期餐饮食品中煎炸过程用油（餐饮环节）120批次均未检出不合格样品；小麦粉制品（自制）764批次，不合格样品45批次；大米制品（自制）62批次均未检出不合格样品；熟肉制品（自制）103批次，不合格样品11批次；酱腌菜（自制）127批次均未检出不合格样品。
二、不合格产品情况
餐饮食品56批次不合格，检验机构为河南三方元泰检测技术有限公司。
1.滑县道口马师傅牛肉驴肉烧饼店销售的标称滑县道口马师傅牛肉驴肉烧饼店生产的熟牛肉，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.14g/kg。标准规定为不得检出。
2.新蔡县茗门羊肉汤和饸饹面销售的标称新蔡县茗门羊肉汤和饸饹面生产的湿面条，硼砂（以硼计）检出值为5.81mg/kg。标准规定为不得添加。
3.新蔡县新川福烧鸡公饭店销售的标称新蔡县新川福烧鸡公饭店生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为1.9mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
4.新蔡县黄师傅刀削面馆销售的标称新蔡县黄师傅刀削面馆生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为2.4mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
5.新蔡县小白滋补烩面馆销售的标称新蔡县小白滋补烩面馆生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为3.2mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
6.川汇区新阁李家老式烩面馆销售的自制素丸子（油炸面）（加工日期：2016-11-11），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为257mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
7.卢氏县城关镇方大同胡辣汤店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-18），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为455mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
8.鄢陵县老杜家逍遥镇胡辣汤店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-19），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为566mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
9.三门峡市湖滨区闪家胡辣汤店销售的自制的油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为1091mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
10.许昌市东城区丁晓旭胡辣汤店销售的自制的油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为760mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
11.三门峡市湖滨区放心早餐店销售的自制的小油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为329mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
12.三门峡市湖滨区放心早餐店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为336mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
13.三门峡市湖滨区闪家胡辣汤店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为979mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
14.三门峡市湖滨区周安红早餐店销售的自制的油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为848mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
15.三门峡湖滨区张高锋早餐店销售的自制的油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为323mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
16.三门峡市湖滨区老姬羊肉汤馆销售的自制的油条（加工日期：2016-08-24），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为916mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
17.鄢陵县人民路一升米快餐店销售的自制的炸油条（加工日期：2016-08-25），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为380mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
18.三门峡市湖滨区张新革小吃店销售的自制的油炸菜角（加工日期：2016-08-25），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为162mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
19.新乡市胖东来生活广场有限公司销售的自制的炸油条（加工日期：2016-08-25），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为396mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
20.许昌魏都强强永和豆浆店销售的自制的炸油条（加工日期：2016-08-29），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为410mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
21.浚县浚州办事处刘师傅豆沬小吃店销售的自制的鸡蛋布袋（加工日期：2016-08-29），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为499mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
22.固始县华联商业有限公司购物广场销售的自制的炸油条（加工日期：2016-08-29），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为884mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
23.信阳国源实业有限公司销售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为369mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
24.固始县乐卖特购物广场销售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为245mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
25.郑州市星月时代广场商业发展有限公司销售的自制的麻花（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为484mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
26.新乡县万德隆商贸有限公司销售的标称新乡县万德隆商贸有限公司生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为1.7mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
27.鲁山县顺鑫苑餐饮店销售的标称鲁山县顺鑫苑餐饮店生产的包子，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.065g/kg。标准规定为不得检出。
28.许昌魏都老杜饮食店销售的自制的炸油条（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为764mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
29.固始县食客餐饮店销售的自制的油条（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为254mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
30.焦作市解放区月季农贸市场红军熟肉加工店销售的标称焦作市解放区月季农贸市场红军熟肉加工店生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为3.5mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
31.郑州市经济技术开发区王记山西刀削面销售的标称郑州市经济技术开发区王记山西刀削面生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为3.9mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
32.郑州市星月时代广场商业发展有限公司销售的自制的油条（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为281mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
33.郑州市星月时代广场商业发展有限公司销售的自制的油馍头（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为420mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
34.郑州市管城区付战兵熟食店销售的标称郑州市管城区付战兵熟食店生产的酱卤肉（八大块猪蹄），亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检出值为177mg/kg。标准规定为≤30 mg/kg。
35.巩义市金好来超市有限公司销售的自制的油条（加工日期：2016-08-31），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为211mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
36.巩义市金好来超市有限公司销售的自制的小油条（加工日期：2016-08-31），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为606mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
37.驻马店市新百家福商贸有限公司销售的自制的油饼（加工日期：2016-09-28），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为131mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
38.太康县建业购物广场有限公司销售的自制的麻花（加工日期：2016-09-29），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为211mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
39.驻马店市驿城区鼎臻轩火锅店销售的自制的炸油条粒（加工日期：2016-10-13），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为1060mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
40.卫辉市建设路今东方新玉商贸经销部销售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-11-01），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为518mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
41.卫辉市建业购物广场有限公司销售的自制的油酥饼（加工日期：2016-11-02），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为209mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
42.卫辉市建业购物广场有限公司销售的自制的油炸麻花（加工日期：2016-11-02），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为422mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
43.川汇区祝素琴商行销售的自制的油条（加工日期：2016-11-10），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为924mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
44.河南万果园实业集团有限公司万果园购物中心五一广场店销售的自制的油条（加工日期：2016-11-10），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为808mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
45.周口一峰实业有限责任公司八一路店销售的自制的油条（加工日期：2016-11-10），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为258mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
46.新蔡县天天早餐销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-28），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为140mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
47.永城市东城区永和豆浆店销售的自制的油条段（自制）（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为497mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
48.郑州经济技术开发区方中山胡辣汤航海东路格林店销售的自制的肉盒（油炸）（加工日期：2016-09-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为432mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
49.永城市东城区永和豆浆店销售的自制的油条（自制）（加工日期：2016-08-30），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为405mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
50.新蔡县惠尚饮胡辣汤小吃店销售的自制的油馍头（加工日期：2016-08-28），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为827mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
51.周口市川汇区周家口印象餐饮店销售的自制的脆皮炸鲜奶（油炸面制品）（加工日期：2016-09-21），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为225mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
52.新蔡县冯记拉面馆销售的自制的菜角（加工日期：2016-08-27），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为186mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。
53.义马市朝阳大张快乐购销售的自制的油炸麻花（加工日期：2017-01-06），酸价（以脂肪计）（KOH）检测值5.3mg/g，标准规定为≤3 mg/g；过氧化值（以脂肪计）检测值0.42g/100g，标准规定为≤0.25 g/100g。
54.开封市荣光商贸有限公司中山路店销售的标称开封市荣光商贸有限公司中山路店生产的卤牛肉，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检出值为146mg/kg。标准规定为≤30 mg/kg。
55.兰考县红庙镇乡村饭店销售的标称兰考县红庙镇乡村饭店生产的肉冻，铬（以Cr计）检出值为4mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
56.兰考县考城镇杨记烩面城销售的标称兰考县考城镇杨记烩面城生产的肉冻，铬（以Cr计）检出值为4.6mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。
三、核查处置情况
河南省食品药品监管局针对抽检发现的问题已经要求新乡、许昌、三门峡、永城、新蔡、郑州、信阳、周口、驻马店、滑县、焦作、开封、兰考、平顶山、鹤壁等市、县食品药品监管部门及时将不合格结果告知经营单位并对涉及单位进行核查处置，责令生产经营者查清不合格产品的数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险；对涉嫌违法经营的依法予以查处。
特别提醒广大消费者，请积极参与食品安全监督，拨打12331投诉举报电话进行举报投诉。
特此通告。
附件： 1.本次检验项目.docx
2.餐饮食品监督抽检不合格信息.xls
3.餐饮食品监督抽检合格信息.xls
2017年2月15日
日期：2017-02-17
