近期，海南省食品药品监督管理局组织抽检冷冻饮品、食用油、油脂及其制品两类食品146批次，经检验，5批次样品不合格。其中冷冻饮品4批次均为微生物超标；散装花生油1批次，不合格项目为黄曲霉毒素B1检出值过高。
根据公告名单显示，5批次不合格样品分别为：
海南那大豆妹食品加工厂生产的豆妹绿豆冰沙（规格：350g/杯），大肠菌群检出值为≥24000MPN/100g。标准规定为≤450MPN/100g；
儋州那大海吉星食品厂生产的绿豆沙冰（规格：300mL/杯），菌落总数检出值为40000CFU/g。标准规定为≤20000CFU/g；
屯昌屯城水晶山冰粒加工厂生产的食用冰粒，菌落总数检出值为 190CFU/ml。 标准规定为≤100CFU/ml；
海南省九亿饮品有限公司生产的金九億牌薄荷蜂蜜冰糕（规格：70g/袋），大肠菌群检出值为11000MPN/100g。标准规定为≤450MPN/100g；
儋州大成万贵香纯正花生油加工厂生产的散装花生油，黄曲霉毒素B1检出值为30.2μg/kg。标准规定为≤20μg/kg。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
黄曲霉毒素B1存在于土壤、动植物各种坚果（特别是花生和核桃）中，一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染最为严重食品中检出率比较高。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）中规定，黄曲霉毒素B1在食用油、油脂及其制品中的检出限为20.0μg/kg。黄曲霉毒素B1具有致癌性，可导致人类肝癌和食道癌。
对于冷冻饮品及花生油不合格的原因，省食药监局分析认为，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。大肠菌群超标可能由于原料、包装材料受污染，或者生产过程中产品受人员、操作器具等生产设备、环境的污染，或者灭菌工艺不彻底而导致。而花生油中黄曲霉毒素B1超标，很可能是生产中所使用的花生原料不合格所致。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地食药监管局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地食药监管局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处；不合格样品的核查处置结果将在相关市县食药监管局官网予以公示。
相关报道： 2017年海南省食品安全抽样检验信息(第五期)
日期：2017-02-13
