1月25日，据安徽省食药监局消息，安徽省食品药品监督管理局组织抽检5类食品432批次样品，其中，9批次食品不合格，世纪联华超市销售的活扁鱼恩诺沙星超标。
4批次食品过氧化值超标
抽检发现4批次食品过氧化值超标，其中糕点2批次，肉制品2批次。分别为：
池州市鸿丰商贸经营部经销的阜阳市昊德食品有限公司生产的焙烤礼蓝莓面包（生产日期/批号：2016/6/28），过氧化值检出值为0.46g/100g。标准规定为≤0.25g/100g；酸价检出值为13mg/g。标准规定为≤5mg/g。
贵池区张斌批发部经销的合肥赣德坊食品厂生产的肉松汉堡（生产日期/批号：2016/4/6），过氧化值检出值为0.86g/100g。标准规定为≤0.25g/100g。酸价检出值为6mg/g。标准规定为≤5mg/g。
六安市金安区品有味笨菜馆生产的腌猪脚（生产日期/批号：2016/2/18），过氧化值（以脂肪计）检出值为1.3g/100g。标准规定为≤0.5g/100g 。
六安市远盛贸易有限责任公司分路口店生产的咸猪肉（生产日期/批号：2016/8/22），过氧化值（以脂肪计）检出值为1.3g/100g。标准规定为≤0.5g/100g 。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
另外还有1批次糕点霉菌超标，为：绩溪县超美食品厂生产的加料双麻饼（生产日期/批号：2016/8/4），霉菌计数检出值为180CFU/g。标准规定为≤100CFU/g。
霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
1批次世纪联华超市销售的活扁鱼恩诺沙星超标
巢湖世纪联华超市发展有限公司经销的散装活扁鱼（生产日期/批号：2016/8/9），恩诺沙星检出值为284.8μg/kg。标准规定为≤100μg/kg。
恩诺沙星属于喹诺酮类抗菌消炎兽药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治。恩诺沙星超标，可能是养殖环节养殖户为防治疾病而超量使用或未严格控制休药期，没有加强用药控制导致残留超标。长期食用恩诺沙星超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中蓄积，过量摄入会给人体健康带来危害。
3批次蔬菜制品苯甲酸超标
铜陵百大合家福连锁超市有限责任公司石城路店经销的散称黄瓜（生产日期/批号：2016/5/3），苯甲酸检出值为3.3g/kg。标准规定为≤1.0g/kg。
霍山县经济开发区绿谷生态超市经销的六安市香村农副产品开发有限公司生产的淠河酱菜系列（雪菜）（生产日期/批号：2016/7/17），苯甲酸检出值为1.5g/kg。标准规定为≤1.0g/kg。
舒城真生活购物广场有限公司经销的六安市前锦食品销售有限公司生产的酱黄瓜（生产日期/批号：2016/5/11），苯甲酸检出值为4.3g/kg。标准规定为≤1.0g/kg。
苯甲酸为防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长，可延长产品保质期。生产企业依靠添加防腐剂来控制细菌繁殖，增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用防腐剂。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
相关报道：安徽省食品药品监督管理局关于公布2017年第4期食品安全监督抽检信息的通告
日期：2017-01-26
