1月17日，广东省食品药品监督管理局组织了2017年春节节前食品专项监督抽检，对全省范围内生产经营的15大类食品进行监督抽检，具体包括食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，饼干，薯类及膨化食品，糖果制品，酒类，炒货及坚果制品，蛋制品，糕点，特殊膳食食品，餐饮食品，食品添加剂共506批次，其中10批次不合格。
3批次广式腊肠检出山梨酸
本次抽检肉制品不合格3批次：1.标示为潮州市湘桥区金日腊味食品厂2016年10月10日生产的规格为160克/袋的广式腊肠，检出山梨酸；2.标示为潮州市湘桥区金日腊味食品厂2016年10月1日生产的规格为160克/袋的广式腊肠，检出山梨酸；3.标示为潮州市湘桥区金日腊味食品厂2016年10月24日生产的规格为160克/袋的广式腊肠，检出山梨酸。
山梨酸是具有防腐作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用。超范围使用山梨酸的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂，或者未准确计量。
天天一泉包装饮用水检出铜绿假单胞菌
本次抽检饮料不合格1批次：佛山市南海区西樵天天一泉饮用水有限公司2016年10月16日生产的规格为18L/桶的天天一泉包装饮用水，检出铜绿假单胞菌。
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
2批次酒类不合格 56°台湾高粱酒氰化物超标
抽检发现酒类不合格2批次，其中1批次吴川市江南酒厂2016年1月10日生产的规格为600ml/瓶，56%vol的56°台湾高粱酒，氰化物超标。氰化物是白酒中一项重要安全指标，《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）规定蒸馏酒氰化物指标≤8mg/L（100%酒精度折算）。白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，生产企业直接把未作处理的原料进行加工制成成品白酒，造成产品氰化物超标。
另外还有1批次江门市新会区三江镇潮兴酒厂2016年8月21日生产的规格为610ml/瓶；28%vol的红米酒，酒精度不达标。酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质。酒精度不合格原因可能是生产企业工艺把关不严、检验能力不足，或使用的温度计、酒精计精度不准确造成检验结果偏差。
4批次糕点不合格
本次抽检糕点不合格4批次，其中2批次糕点酸价超标，分别为：闽峰食品厂2016年10月23日生产的规格为散装称重的豆蓉饼，酸价超标；东莞市麻涌丰润谷食品有限公司2016年10月26日生产的规格为90克/袋的尚谷食代（椰奶味），酸价超标。酸价（以脂肪计）（KOH）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严；二是生产工艺不达标；三是产品储藏条件不当，特别是高温条件下，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
1批次面包防腐剂超标，为：广州市耿兴食品有限公司2016年10月11日生产的规格为90克（g）/袋的红豆沙司面包，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。长期过量食用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成一定影响。
另外还有1批次汕头市苏南糖果厂有限公司2016年10月26日生产的规格为300克/盒的麻薄酥（烘烤类糕点），大肠菌群超标。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。可能是由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或灭菌不彻底等原因导致。
广东省食品药品监督管理局要求相关市（区）食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案，查处情况由企业所在地负责案件查办的市、县食品药品监督管理部门按规定公开，有关信息可在我省相关市、县食品药品监督管理局网站上查询。
日期：2017-01-18
