近期，福建省食品药品监督管理局组织对全省范围内生产经营的31大类食品进行监督抽检工作，具体包括调味品、乳制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、蜂产品、食品添加剂、食用植物油制品、粮食加工品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、饼干、茶叶及相关制品、方便食品、糕点、酒类、速冻食品、糖果制品、饮料、食用农产品、餐饮食品、肉制品、蛋制品、水产制品、蔬菜制品、水果制品、豆制品、食糖制品、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、罐头、挂面制品共1169批次，其中49批次内在质量不合格，不合格样品发现率4.2%。不合格样品情况如下：
调味品1批次不合格：1、标示为福建榕诚食品有限公司2015年2月9日生产的规格为500克/包的增鲜味精，检出谷氨酸钠不合格。
特殊膳食产品2批次不合格：1、标示为恒信乐健（厦门）生物技术有限公司2016年03月10日生产的规格为225g（25克×9袋）/盒的多维蔬菜婴幼儿有机营养米粉（强化钙婴幼儿有机营养米粉），检出菌落总数不合格；2、标示为南昌安利营养科技食品有限公司2015年12月10日生产的规格为250克（25克×10包）/盒的有机营养谷粉蔬菜鳕鱼配方，检出水分不合格。
饼干不合格10批次：1、标示为龙海市乐阳食品有限公司2016年5月9日生产的蝴蝶酥（酥性饼干），检出菌落总数不合格；2、标示为龙海市建光食品工业有限公司2016年4月16日生产的好点心威化饼（椰子味），检出大肠菌群不合格；3、标示为福建省正鸿富食品有限公司2016年6月2日生产的大牛奶饼干（酥性饼干），检出菌落总数不合格；4、标示为龙海市祥盖好食品有限公司2016年5月12日生产的蛋奶苏打，检出糖精钠不合格；5、标示为金麟（福建）食品有限公司2016年6月1日生产的牛奶早餐饼，检出柠檬黄不合格；6、标示为龙海市康达食品有限公司2016年6月1日生产的大团圆芝麻饼干，检出柠檬黄、菌落总数不合格；7、标示为福建嘉宝食品有限公司2016年5月1日生产的冰糖绿豆饼干，检出菌落总数不合格；8、标示为龙海市诚旺食品有限公司2016年4月3日生产的猴菇（酥性饼干），检出菌落总数不合格；9、标示为龙海市诚旺食品有限公司2016年4月1日生产的芝士牛奶（酥性饼干），检出菌落总数不合格；10、标示为福建省福安市宏广粮油食品有限公司2015年11月14日生产的香贝尔牛奶味夹心饼干，检出大肠菌群、菌落总数不合格。
速冻食品不合格2批次： 1、标示为福州通隆食品有限公司2016年3月16日生产的鲨鱼滑，检出总砷不合格；2、标示为龙海市凯达食品有限公司2015年12月12日生产的绿茶芋饼，检出柠檬黄、亮蓝不合格。
食用农产品不合格9批次：1.抽检自莆田永辉超市有限公司正荣时代广场超市，购进日期为2016年6月17日的1批次鲈鱼，检出孔雀石绿不合格。2.抽检自寿宁县鳌阳镇韦芝林蔬菜摊，购进日期为2016年6月3日的1批次红椒，检出硫丹不合格。3.抽检自沃尔玛（福建）百货有限公司莆田文献东路分店购进日期为2016年6月16日的1批次上海青，检出毒死蜱不合格；4.抽检自沙县西山市场周应昌猪肉摊位，购进日期为2016年6月16日的1批次猪肉，检出磺胺类不合格。5.抽检自福建永辉超市有限公司南平市顺昌中山店，购进日期为2016年6月21日的1批次草鲡鱼，检出孔雀石绿不合格。6.抽检自厦门市思明区徐建花水产摊，购进日期为2016年6月21日的1批次大头鱼，检出呋喃唑酮代谢物不合格。7.抽检自厦门夏商百货集团南平有限公司嘉联店，购进日期为2016年6月23日的1批次长豆，检出水胺硫磷不合格。8.抽检自厦门惠来购商贸有限公司，购进日期为2016年6月23日的1批次菠菜，检出毒死蜱不合格。9.抽检自福建永辉超市有限公司福州仓山爱琴海购物中心店，购进日期为2016年6月10日的1批次鲜茶树菇（东源兴茶树菇），检出硫丹不合格。
餐饮食品不合格1批次：标示为福州市台江区国惠大酒楼2016年5月24日自制的餐前包，检出日落黄不合格。
茶叶及相关制品不合格1批次：标示为福州越岭茶叶有限公司2016年1月12日分装的碧螺春，检出三氯杀螨醇不合格。
水产制品不合格1批次：标示为厦门新华都购物广场有限公司仙岳店2016年04月08日销售的大目鱼，检出二氧化硫（亚硫酸盐）不合格。
蜂产品不合格1批次：标示为福建莆田涵江蜂产品开发中心2015年08月15日生产的规格为500g/瓶的枇杷蜂蜜，检出嗜渗酵母计数不合格。
方便食品不合格1批次：标示为厦门市金达利食品工业有限公司2016年3月11日生产的过桥米线（泡椒味），检出菌落总数不合格。
糕点不合格12批次： 1、标示为厦门东阳食品有限公司2016年5月31日生产的嘴口酥（芝麻），检出菌落总数不合格；2、标示为漳州市家禾食品有限公司2016年5月20日生产的多味水果蛋糕，检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、脱氢乙酸及其钠盐不合格；3、标示为龙海市福岛家食品有限公司2016年3月20日生产的水果蛋糕，检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格； 4、标示为福州缘顺食品有限公司2016年5月30日生产的口袋面包，检出菌落总数不合格；5、标示为龙岩金浪屿食品有限公司2015年12月15日生产的鹭岛小酥（花生味），检出过氧化值（以脂肪计）不合格；6、标示为龙海市旭源食品有限公司2016年5月8日生产的果仁蛋糕，检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格；7、标示为龙海市劲旺食品厂2016年5月20日生产的燕麦蛋糕，检出脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格；8、标示为龙海市南星食品有限公司2016年4月14日生产的法兰香颂（奶香面包），检出菌落总数不合格；9、标示为福州麦麦香食品有限公司2016年6月3日生产的肉松卷蛋糕，检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格；10、标示为福州市闽侯旺启来食品有限公司2016年6月1日生产的燕麦芝麻卷，检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、脱氢乙酸及其钠盐不合格。11、标示为福清市好利园食品有限公司2016年8月6日生产的锦绣月（草莓味月饼），酸价不合格；12、标示为龙海市时鲜食品有限公司2016年7月15日生产的哈密瓜月饼，脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂不合格。
粮食加工品不合格2批次：1、标示为厦门广物商贸有限公司销售的生产日期为2016年6月15日的粗生面（生湿面制品），检出苯甲酸不合格；2、标示为夏商民兴超市文屏店销售的生产日期为2016年6月15日的生面，检出苯甲酸不合格。
酒类不合格4批次：1、标示为龙岩市上杭县古石岩米酒酿制厂2015年11月6日生产的老冬酒，检出糖精钠不合格；2、标示为长汀县星宇酒厂2014年12月20日生产的人参酒（露酒），检出甜蜜素不合格；3、标示为长汀县星宇酒厂2015年1月2日生产的枸杞酒（露酒），检出甜蜜素不合格；4、标示为厦门新竹酿酒有限公司2016年1月4日生产的地瓜酒（鲜地瓜酿造），检出安赛蜜不合格。
肉制品不合格1批次：标示为南通盛鑫食品有限公司2016年5月21日生产的枣肠，过氧化值不合格。
水果制品不合格1批次：标示为广东好味佳食品有限公司2016年1月11日生产的雪花加应子，检出铅不合格。
福建省食品药品监督管理局要求相关市、县（区）食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处置，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务，防控食品安全风险。
特别提示消费者， 在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
附件：1、 食品抽检合格表
2、 食品抽检不合格表
抽检信息小贴士
微生物类项目
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
二、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
三、霉菌和酵母
霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。
霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
添加剂类项目
一、甜味剂、防腐剂和食用色素
监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用甜味剂（主要是甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等）的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂；个别蜂蜜产品中检出甜味剂，也有掺假的可能。
监督抽检发现部分食等存在超范围或超限量使用防腐剂（主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等）的情况。原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。
监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用食用色素（主要是柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝等）的情况。原因可能是由于企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围超量添加，或者未准确计量，个别产品食用色素超标不排除掺假。
监督抽检发现部分食品存在超范围、超限量使用甜味剂、防腐剂、食用色素等的情况，尽管相关食品添加剂属于经过安全性评估的品种，但也是违反了规定，不应该发生。
二、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。
四、脱氢乙酸及其钠盐
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。
脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
五、苯甲酸
苯甲酸可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。添加苯甲酸的原因可能是个别企业为防止面制品变质，超标使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
品质类项目
一、酸值（价）
本次监督抽检发现食用植物油、炒货食品及坚果制品和水产及水产制品存在酸值（价）不合格。酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值（价）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
二、过氧化值
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
三、氨基酸态氮
酱油是调味品，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是产品的风味。
氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。
农药残留项目
一、三氯杀螨醇
三氯杀螨醇属于有机氯农药，是一种广谱杀螨剂，具有活性高，分解慢的特点，可用于棉花、果树、花卉等螨虫防治。我国农业部1997年起禁止在茶树上使用该农药，欧盟规定该农药在茶叶中允许最大残留量为20mg/kg。茶叶中检出三氯杀螨醇一般是由于在种植环节违规使用该农药导致。
二、硫丹
硫丹属于高毒有机氯农药，吞噬和吸入均有毒，可经皮肤渗入。硫丹的主要用途是农药，一般配置成硫丹乳油。硫丹一般是由于在种植环节违规使用该农药导致。
其他项目
铅属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。
福建省食品药品监督管理局
2016年10月17日
日期：2016-10-18
