据台湾“中央社”消息，外出就餐一族到超商、市场购买生菜沙拉、水果得注意，台湾地区“食药署”去年抽查市售即食生鲜蔬果，发现叶菜沙拉感染病原菌比例最高，其次为即食芽菜制品、截切水果，建议先用冷开水洗过再吃。
台卫福部食药署2015年度针对市售100件“即食生鲜蔬果”进行5种病原菌检验，发现23件检出“金黄色葡萄球菌”最多、不合格率25%，李斯特菌及沙门氏杆菌各检均检出1件；最常感染病原菌的即食蔬果前3名，依序为“叶菜沙拉”不合格率31.1%最高，其次为“即食芽菜制品”20%、“截切水果”20%。
其中，检测45件“叶菜沙拉”中，有14件不合格，其中13件感染金黄色葡萄球菌、1件染李斯特菌；“即食芽菜制品”30件中有6件感染金黄色葡萄球菌；“截切水果”检测25件中，有4件感染金黄色葡萄球菌、1件染沙门氏菌。
台食药署研究检验组科长林旭阳表示，“金黄色葡萄球菌”多年来高居食物中毒物质前3名，潜伏期约30分钟至8小时，患者会出现恶心、呕吐、拉肚子、腹痛，且粪便中有黏液症状，污染原因多是工作人员手部伤口或卫生习惯不良，导致交叉污染。
“沙门氏菌”潜伏期6小时至10天，会有恶心、拉肚子、发热、发寒、食欲不振、全身无力等症状，像是生熟食未分开处理、吃到被动物或粪便污染的水或食物都都可能感染；“李斯特菌”潜伏期较长，长达3星期，可能出现类似感冒的发热头痛、肠胃不适、呕吐等症状，老人、孕妇、婴儿等免疫力较弱的族群恐引起严重疾病。
林旭阳说，叶菜及芽菜因表面积大且质地脆弱不利清洗，比较容易被病原菌污染，近年日本曾因泡菜遭污染，造成上百人食物中毒，德国也曾因芽菜沙拉受到病原菌污染，造成超过2500人食物中毒。
担心把病原菌吃下肚，食药署简任技正高雅敏建议，蔬菜尽量还是煮熟再吃，如真要食用生菜沙拉、鲜切水果，不妨用冷开水清洗过再食用。
日期：2016-09-07
