EFSA对鱼类中的寄生虫进行评估

    近日，欧盟委员会要求欧洲食品安全局（EFSA）对可能造成过敏反应的鱼类寄生虫进行评估，并确定方法以降低感染风险。EFSA的生物危害（BIOHAZ）小组得出的结论认为，引起人们过敏反应的存在于鱼类产品中的寄生虫可能为异尖线虫（Anisakis），其幼虫可在鱼肉中发现。BIOHAZ Panel 小组给出了详细的以冷冻或加热方法杀死异尖线虫的方法。

    当一个人吃了幼虫感染的鱼类时，就会引起过敏反应。但并不清楚异尖线虫中哪种过敏源引起了过敏反应。一般情况下，有活幼虫的鱼类所包含的过敏风险比有死幼虫的鱼类要高得多。异尖线虫的过敏反应包括肠胃炎、风湿和一些皮肤病症状。

    该小组还指出，根据目前的知识，在野生非海域捕鱼场捕获的鱼类并没有异尖线虫幼虫。小组建议，虽然过敏反应在欧洲还不常见，但是应该加强鱼类过敏反应的检测和诊断。还鼓励进一步研究这种疾病，包括寄生虫的生命周期，地理分布以及寄生物的传播等。

    小组还补充，为了减少过敏事例，应有更多的卫生专业人士，向在渔场工作的人们提供更多关于寄生虫风险的公共信息，并以最佳方式消灭它们。