为提高餐饮服务食品安全监管效能，预防食品安全事故的发生，根据《食品安全法》等有关法律法规的规定，结合我市餐饮服务食品安全监管工作实际，赣州市食品药品监督管理局加大了食品监督抽检力度，组织开展了市本级第一期餐饮服务环节食品安全的监督抽检，重点抽检了猪肉及制品、禽肉、淡水鱼类、大米、食用油、米面制品、油炸面制品、粉干、调味品、酱卤肉制品、腐竹、辣椒粉、料酒等19个品种的食品和餐（饮）具，重点检验非食用物质、有毒有害元素、食品添加剂等项目。现将抽检结果通报如下：
本期食品安全监督抽检共抽检了食品171批，合格164批，合格率95.91%；不合格7批，不合格率4.09%；1-6月份对118家各类餐饮服务单位自行消毒的餐饮具抽检1178件，合格1009件，合格率85.65%。其中：
淡水鱼类10批，合格10批，合格率100%；
猪肉10批，合格10批，合格率100%；
禽肉10批，合格10批，合格率100%；
肉丸10批，合格9批，合格率90%；
大米11批，合格11批，合格率100%；
米面制品13批，合格13批，合格率100%；
油炸面制品5批，合格4批，合格率80%；
粉干5批，合格5批，合格率100%；
酱油5批，合格5批，合格率100%；
食醋5批，合格5批，合格率100%；
腐竹10批，合格7批，合格率70%；
辣椒粉10批，合格10批，合格率100%；
干食用菌6批，合格6批，合格率100%；
鲜食用菌7批，合格7批，合格率100%；
酱卤肉制品10批，合格10批，合格率100%；
发酵面制品5批，合格5批，合格率100%；
料酒10批，合格8批，合格率80%；
煎炸用植物油10批，合格10批，合格率100%；
其它类食品4批，合格4批，合格率100%；
早餐工程（米、食用油、肉、调味品、面制品、豆浆、粥等10个品种）15批，合格15批，合格率100%；
经监督抽检，发现7家餐饮服务单位采购、使用和经营了不符合国家食品安全标准的食品，依据《食品安全法》的规定，依法进行了立案查处。针对监督抽检发现的问题，要求各餐饮服务单位必须按下列意见贯彻执行：
1、建立健全食品安全管理制度，设置专职或兼职食品安全管理人员，严格按食品安全管理制度抓落实、确实树立食品安全第一责任人的意识。
2、严格执行《食品安全法》第五十三条的规定，实施食品采购、索证索票及进货验收制度，保证来源正规、索证索票齐全并建立台账。对采购加工的肉丸、腐竹、粉干、油炸面制品、料酒等食品尤其要加强索证索票验收，少采购或不采购、使用散装食品。
3、必须指定专（兼）职人员负责食品索证索票、进货验收以及台账记录工作；台账存放应方便查验。
4、加强食品安全知识的培训，负责食品索证索票、进货验收以及台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品安全法律法规、食品安全基本知识和感官鉴别常识。
附件： 赣州市2016年第一期餐饮服务环节食品安全监督抽检合格及不合格品种名单
日期：2016-07-29
