“冰淇淋是非常大的产品系列。”在气温超过30℃的广州，雀巢大中华区食品及饮料部冰淇淋业务单元副总裁李汉基对包括小食代在内的采访者说。
刚结束在北京的活动，5月6日下午，他又马不停蹄带领团队现身在广州CBD。按照规划，今年雀巢在中国要一口气推出4个系列8种口味的冰淇淋新品。
新品趋势
中国和美国是全球最大的两个冰淇淋消费市场，其中中国市场还在不断增长。市场研究公司欧睿国际数据显示，去年中国冰淇淋的市场零售总额达423.56亿元，比2014年的390.45亿元增加了8.47%。
（另一家市场研究咨询公司英敏特则预计，在2014年时随着中国市场增长，中美两国冰淇淋销售量旗鼓相当。但这之后，美国将被中国越抛越远）
不过，中国的急速变化也是出了名的。李汉基认为，中国的冰淇淋行业正随着消费习惯的变化而出现高端化的新趋势——尽管高端化并非指往奢侈品方向走。
今年，雀巢推出的新品包括包括笨NaNa葡萄和草莓口味彩蝶冰，笨NaNa橘子巧克力味双皮蕉，全新呈真猕猴桃和黄桃口味水果棒，8次方酷黑限定版咖啡口味雪糕；该公司旗下主要在广东地区销售的“五羊”品牌，也推出了杨枝甘露和椰香红豆两款新口味。
此外，雀巢对原有的产品基本维持原价，例如“五羊甜筒”今年有所升级但并未提价。“雀巢以全球的技术支持我们在中国的投资，这让我们拥有更加大竞争力。”李汉基说，“新品就是跑赢竞争的一方面。”
在雀巢看来，健康化是中国的冰淇淋行业另一个明显趋势。据介绍，为了实现“更健康更营养”，雀巢冰淇淋新品在原材料中使用了真正的水果代替一般同类产品使用的果酱。
出席同一场合的雀巢大中华区食品及饮料部冰淇淋业务单元市场及渠道发展总监蔡仁仁透露，去年雀巢针对“五羊甜筒”做了一次大型消费者测试，今年针对甜度有所降低，这就是对消费者的建议的反馈。
“消费者的口味在不断发生变化。”她说，雀巢根据反馈对“五羊甜筒”进行了升级，增加了更多的花生。对于甜筒底部的巧克力，消费者觉得太甜，为了平衡整个产品，雀巢把下方集中的巧克力往上带，让整个口味更平衡、更均匀。
她还表示，部分消费者对冰淇淋的热量有误区，“其实它们比其它零食类要低”。据悉，从2015年开始，雀巢在其所有冰淇淋产品包装正面添加“每日能量摄入指南”标志，与产品背面的营养标签呼应，鼓励大家来阅读标签。
市场格局
值得注意的是，面对眼下呈现碎片化的中国冰淇淋市场，尽管雀巢并未坐上头把交椅，但是这个全球最大的食品巨头还是在耐心下好这盘棋。
据欧睿国际的数据，伊利和蒙牛去年保持市场头两位的地位。不过，它们的市场份额从2011年最高时的19.4%、15%，分别降到去年的15.6%、9.4%。联合利华和雀巢分别排名第三和第四，其中雀巢的份额2011年和去年分别为3.6%、4.9%。
事实上，在打出高端化、健康化两张差异化“王牌”的背后，雀巢冰淇淋这几年都在真金白银投资。“目前我们有两个工厂，一个是天津一个在广州，分别针对北区和南区的消费者。”李汉基说，位于广州永和开发区的一个冷库今年将新投入使用。
雀巢在2013年时曾公开许诺，要在5年内继续投资5亿元，在广东建立一个“长期可持续性”的冰淇淋业务，该投资主要用于“雀巢”和“五羊”两个品牌的市场推广及广州工厂的产能扩展。一年后，雀巢东莞研发中心正式启用，专门研发糖点和冰淇淋。
在去年6月，雀巢天津冰淇淋工厂新生产线正式投产，位于广州工厂的冷库设施也启用，两项目总体投资1.16亿元。
在昨日的一份通报中，雀巢还高调宣布其营销策略创新。据介绍，2016全新的雀巢冰品除了传统电视广告投放，还将在社交媒体、新媒体上进行与消费者的互动。
日期：2016-05-09
