食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月抽检超范围、超限量使用食品添加剂，主要是酒类超范围使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素）和焙烤食品防腐剂（脱氢乙酸、苯甲酸）超标；品质指标反映产品的质量，品质指标不合格主要是企业生产工艺不合理或关键工艺控制不当所致。本月抽检品质指标不合格主要为食用菌干制品中水分含量超标和白酒中总酯、己酸乙酯达不到要求；本月抽检检出禁用兽药为生鲜鱼中检出孔雀石绿。孔雀石绿可以用来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等或在运输过程和鱼存放池里使用使鳞受损的鱼延长生命。科研结果表明，孔雀石绿在鱼体内残留时间过长，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国于2002年也将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。加强对食品添加剂使用情况的监管，严厉打击食品中非法使用禁用兽药的行为，一旦发现，依法从重惩处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2016年4月1日
| 附表 |
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| 湖北省食品药品监督管理局2016年3月食品安全监督抽检汇总情况 | ||||
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品批次 | 不合格样品批次 | 样品不合格率（%） |
| 1 | 粮食及粮食制品 | 57 | 0 | 0 |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 31 | 1 | 3.23 |
| 3 | 肉及肉制品 | 25 | 0 | 0 |
| 4 | 蛋及蛋制品 | 0 | 0 | / |
| 5 | 蔬菜及其制品 | 37 | 5 | 13.5 |
| 6 | 水果及其制品 | 15 | 0 | 0 |
| 7 | 水产及水产制品 | 13 | 2 | 15.4 |
| 8 | 饮料 | 13 | 1 | 7.69 |
| 9 | 调味品 | 0 | 0 | / |
| 10 | 食糖 | 0 | 0 | / |
| 11 | 酒类 | 41 | 19 | 46.3 |
| 12 | 焙烤食品 | 37 | 13 | 35.1 |
| 13 | 茶叶及其相关制品、咖啡 | 0 | 0 | / |
| 14 | 薯类及膨化食品 | 0 | 0 | / |
| 15 | 糖果及可可制品 | 0 | 0 | / |
| 16 | 炒货食品及坚果制品 | 3 | 3 | 100 |
| 17 | 豆类及其制品 | 1 | 1 | 100 |
| 18 | 蜂产品 | 0 | 0 | / |
| 19 | 冷冻饮品 | 0 | 0 | / |
| 20 | 罐头 | 5 | 0 | 0 |
| 21 | 乳制品 | 0 | 0 | / |
| 22 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | / |
| 23 | 食品添加剂 | 0 | 0 | / |
| 24 | 餐饮食品 | 18 | 0 | 0 |
| 25 | 保健食品 | 4 | 1 | 25.0 |
| 26 | 其他4（请在备注标注类别） | 0 | 0 | / |
| 合计 |
| 300 | 46 | 15.3 |
日期：2016-04-01
