根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》的规定，甘肃省食品药品监督管理局对全省范围内生产经营的342批次蛋及蛋制品、焙烤食品进行了监督抽检，抽检合格样品316批次，不合格样品26批次。
一、不合格样品所涉及的企业、产品和不合格指标为：
标称镇原县麦新村面包房生产的吐司面包的菌落总数不合格；标称甘肃东方百佳商贸有限公司镇原店生产的蛋糕菌落总数、霉菌计数不合格；标称山东回头客食品有限公司生产的回头客铜锣烧夹馅蛋糕（香芋味）菌落总数不合格；标称镇原县德克士餐厅生产的汉堡面包菌落总数、酸度不合格；标称东方百佳北大街店生产的心语轩金牌水晶饼馅料含量不合格、心语轩毛毛虫大肠菌群不合格；标称庆阳心语轩食品有限公司生产的天使蛋糕菌落总数不合格，水晶饼馅料含量不合格，早餐面包菌落总数不合格；标称合水县新华购物有限责任公司生产的整条面包菌落总数不合格；标称安旗蛋糕专卖店生产的切片吐司菌落总数不合格；标称甘肃东方百佳商贸有限公司宁县新宁路店生产的提子派蛋糕菌落总数、霉菌计数不合格；标称庆城县艾得利蛋糕房生产的蛋糕菌落总数不合格；标称合肥光辉食品有限公司生产的红枣蛋糕脱氢乙酸不合格；标称百佳公司心语轩蛋糕房的桃酥大肠菌群不合格；标称镇原县迈德思客快餐店生产的杂粮面包霉菌计数、红糖坚果面包菌落总数不合格；标称西峰区索索祺蛋糕店生产的芝麻蛋卷大肠菌群不合格；标称索索祺蛋糕店生产的天使蛋糕菌落总数不合格；标称甘肃东方百佳商贸有限公司宁县新宁路店生产的枣泥蛋糕菌落总数不合格；标称陇南市佳欣商贸有限责任公司尚好佳超市盘旋路店生产的甜桃酥铝的残留量（以干基计）不合格；标称天水新旗食品有限责任公司生产的土司切片面包菌落总数不合格；标称平凉市新世纪工贸开发有限责任公司新湖超市生产的瓜子桃酥铝的残留量（以干基计）、芝麻小桃酥的铝的残留量（以干基计）不合格；标称镇原县太太乐面包房生产的切片面包菌落总数不合格；标称多美丽毛毛虫面包生产的菌落总数不合格。
二、对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》规定，已责令生产经营企业及时采取停止生产、下架、召回等措施；全省食品药品监督管理部门对不合格食品进行了市场清查。甘肃省食品药品监督管理局已将涉及外省的标称生产企业不合格情况通报了企业所在地省食品药品监督管理局。甘肃省食品药品监督管理局要求生产经营企业所在地市州食品药品监管部门对生产经营不合格产品的企业进行立案调查，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。调查整改情况需于5月10日前报甘肃省食品药品监督管理局并向社会公布。
三、危害分析：
1、大肠菌群：多年来,国内外都以大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一,并评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。大肠菌群数的高低，表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外，可能还会存在一些肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，可能性潜伏着食物中毒和流行病的威胁，能引起腹泻、肠胃感染。
2、菌落总数：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
3、铝残留量：一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕点和膨化食品的生产加工环节中作为品质改良剂和膨化剂使用，会出现超范围或超量使用的情况。过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢,导致功能紊乱,可诱发老年性痴呆。
消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品时请拨打12331投诉举报热线进行投诉或举报。
附件：1. 食品抽检不合格-20160304.xls
2. 食品抽检合格-20160304.xls
甘肃省食品药品监督管理局
2016年3月4日
日期：2016-03-05
