卫监督食便函〔2010〕18号
各有关单位：
根据《食品安全法》的规定，经全国食品添加剂标准化技术委员会审核，拟批准食品添加剂变性淀粉的规格标准，现公开征求意见，请于2010年2月15日前按下列方式提出意见和建议。
传 真：010-87720035
邮 箱：gb2760@gmail.com
附件：食品添加剂变性淀粉规格标准
二○一○年一月十四日
附件：
食品添加剂变性淀粉规格标准
一、磷酸酯双淀粉的规格标准| 项目 | 指标 |
| 粗脂肪/（%） ≤ | 0.15 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
| 重金属（以Pb计）/（%） ≤ | 0.002 |
| 铅/（mg/kg） ≤ | 1 |
| 磷酸盐（以P计）/（%） ≤ | 0.4 |
二、醋酸酯淀粉的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 粗脂肪/（%） ≤ | 0.15 |
| 蛋白质/（%） ≤ | 0.5；高直链淀粉的1 |
| SO2残留量/（%） ≤ | 0.005 |
| 重金属（以Pb计）/（%） ≤ | 0.002 |
| 铅/（mg/kg） ≤ | 1 |
| 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
| PH范围 | 3.0-9.0 |
| 乙酰基含量/（%） ≤ | 2.5 |
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 粗脂肪/（%） ≤ | 0.15 |
| 蛋白质/（%） ≤ | 0.5；高直链淀粉的1 |
| SO2残留量/（%） ≤ | 0.005 |
| 重金属（以Pb计）/（%） ≤ | 0.002 |
| 铅/（mg/kg） ≤ | 1 |
| 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
| PH范围 | 3.0-9.0 |
| 变性方法：辛烯基琥珀酸铝 | |
| 无水辛烯基琥珀酸/（%） ≤ | 2 |
| 硫酸铝/（%） ≤ | 2 |
四、氧化羟丙基淀粉的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 粗脂肪/（%） ≤ | 0.15 |
| 蛋白质/（%） ≤ | 0.5；高直链淀粉的1 |
| SO2残留量/（%） ≤ | 0.005 |
| 重金属（以Pb计）/（%） ≤ | 0.002 |
| 铅 /（mg/kg） ≤ | 1 |
| 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18 |
| PH范围 | 3.0-9.0 |
| 1-氯-2-丙醇，mg/kg≤ | 1 |
五、羧甲基淀粉钠的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 氯化物（以Cl计）/（%） ≤ | 0.43 |
| 硫酸盐（以SO4计）/（%） ≤ | 0.96 |
| 干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤ | 10 |
| 铅/（μg/g） ≤ | 20 |
| 砷（以As2O3计）,/（μg/g） ≤ | 4 |
| 2%水溶液pH值 | 6.0-8.5 |
六、淀粉磷酸酯钠的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 结合磷（以P计）/（%） ≤ | 0.2-0.3 |
| 无机磷/（%） ≤ | 0.96 |
| 干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤ | 15 |
| 重金属/（μg/g） ≤ | 30 |
| 砷（以As2O3计）/（μg/g） ≤ | 4 |
| 1%水溶液pH值 | 6.0-7.5 |
七、氧化淀粉的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 羧基含量/（%） ≤ | 1.1 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 50 |
| 重金属/（mg/kg） ≤ | 40 |
| 铅/（mg/kg） ≤ | 2 |
| 砷/（mg/kg） ≤ | 1 |
八、酸处理淀粉的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 水分/（%） ≤ | 14 |
| PH | 6.0-7.5 |
| 灰分/（%） ≤ | 0.5 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 50 |
| 重金属/（mg/kg） ≤ | 40 |
| 铅/（mg/kg） ≤ | 2 |
| 砷/（mg/kg） ≤ | 1 |
九、乙酰化双淀粉己二酸酯的规格标准
| 项目 | 指标 |
| 水分/（%） ≤ | 13 |
| 灰分/（%） ≤ | 0.2 |
| 乙酰基含量/（%） ≤ | 2.5 |
| SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 50 |
| 重金属/（mg/kg） ≤ | 40 |
| 铅/（mg/kg） ≤ | 2 |
| 砷/（mg/kg） ≤ | 1 |
日期：2010-01-20
