作为国际先进管理体系的HACCP方案，涵盖了对原料采购、产品加工、消费各个环节可能出现的危害的分析和评估，并据此设立某一食品从原料直至最终消费全过程的关键控制点（CCPS），建立有效监测关键控制点的程序环节，评价其产生危害的可能性和严重性，以制定相应的预防控制措施，有效解决食品品种涉及面多、控制难度大的问题，以期保证食品各个环节的安全。
天津市市场监管委选取质量管理体系工作开展较早较好的天狮集团和天士力集团进行HACCP应用研究试点，通过企业开展的应用研究，一方面形成可复制、可推广的经验，为全市保健食品行业建立HACCP体系提供有益借鉴；另一方面，探索建立企业履行主体责任机制，完善企业安全管理技术体系，逐步提升整个行业食品安全水平。通过9个月的探索和应用研究，目前，已在保健食品粉剂、片剂、茶剂和硬胶囊剂生产体系中建立起了HACCP管理体系。
下一步，天津市场监管委将总结试点经验，不断扩大试点企业和剂型，尽快使危害分析和关键控制点管理体系应用到保健食品全部剂型、全行业，全面提高保健食品质量安全。
日期：2015-12-29
