依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定，江西省食品药品监督管理局本期公布抽检信息涉及16大类食品1135批次样品，现将抽检信息公布如下：
本次公布的监督抽检产品类别涉及16类食品（焙烤食品、茶叶及其相关制品、咖啡、炒货食品及坚果制品、豆类及其制品、蜂产品、酒类、冷冻饮品、粮食及粮食制品、食品添加剂、食用油、油脂及其制品、蔬菜及其制品、薯类及膨化食品、水果及其制品、糖果及可可制品、调味料、饮料）共1135批次，其中不合格37批次，涉及蜂产品、酒类、食品添加剂、蔬菜及其制品、饮料、焙烤食品、炒货食品及坚果制品和粮食及粮食制品。合格产品信息及不合格产品信息详见附件。
江西省食品药品监督管理局已要求相关市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定，对本次食品安全监督抽检中的不合格产品及其生产经营企业依法处理。
特别提示消费者,在购买到或在市场上发现被通报的不合格产品时请拨打“12331”投诉举报电话进行投诉或举报。
小贴士：
本次抽检中有4批次焙烤食品、2批次炒货食品及坚果制品、1批次蜂产品、1批次粮食及粮食制品、7批次酒类、1批次食品添加剂、11批次蔬菜及其制品和10批次饮料不合格，不合格项目包括霉菌、铝的残留量、过氧化值、氯霉素、甜蜜素、苯甲酸、铅、二氧化硫、总砷、镉、电导率、大肠杆菌、界限指标、菌落总数和铜绿假单胞菌。
1. 霉菌
霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产加工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
2. 铝残留量
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。
铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
3. 过氧化值
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
4.甜味剂和防腐剂
监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用或者未准确计量甜味剂。
监督抽检发现部分食等存在超限量使用苯甲酸的情况。原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量防腐剂。
监督抽检发现部分食品存在超范围、超限量使用甜味剂、防腐剂等的情况，尽管相关食品添加剂属于经过安全性评估的品种，但也是违反了规定，不应该发生。
5.铅、总砷和镉
铅、总砷和镉属于环境污染物，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。
6.二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确。
7.电导率
本次监督抽检主要在部分纯净水中检出电导率超过标准规定值。电导率是衡量水的纯度的指标。造成该类产品指标不合格的可能原因有：生产工艺存在问题，过程控制不严，反渗透滤膜长久未更换，过滤设备清洗不到位等。
8.菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
9.大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
10.铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。
天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
食品抽检合格-20151224.xls
食品抽检不合格-20151224.xls
日期：2015-12-24
