本次抽检的焙烤食品主要包括糕点、月饼、饼干等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921）、《月饼》（GB19855-2005）、《饼干卫生标准》（GB7100）、《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）食品整治办〔2009〕5号》、《糕点、面包卫生标准》（GB7099）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、霉菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、山梨酸、苯甲酸、二氧化硫、硫酸铝钾、脱氢乙酸等25项指标。共抽检焙烤食品样品654批次，涉及13个生产省份。其中：
1.抽检糕点422批次，不合格样品数为11批次，样品不合格率为2.61%，检出不合格的检测项目为菌落总数、大肠菌群及霉菌计数、柠檬黄。
2.抽检月饼178批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为0.56%，检出不合格的检测项目为菌落总数。
3.抽检饼干54批次，未发现不合格样品。
本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。
消费提示：菌落总数、大肠菌群以及霉菌计数属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。柠檬黄属于食品添加剂，主要起着色作用，原因是企业为改善产品色泽超范围添加。
抽检产品信息见附表1、2。
上海市食品药品监督管理局
2015年12月2日
相关附件： 12-1焙烤食品监督抽检产品不合格信息(9月).xlsx 12-2焙烤食品监督抽检产品合格信息(9月).xlsx
日期：2015-12-02
