为贯彻落实《湖北省集体用餐配送食品安全管理规定（试行）》，全面提高集体用餐配送单位食品安全管理水平，预防和控制集体性食物中毒事件发生，湖北省武汉市启动集体用餐配送单位整治达标行动。
一是重点开展检查复核，督促企业加强食品安全管理。根据集体用餐配送单位食品安全风险控制点，对企业配送方式和加工能力、自身管理、备餐间情况、餐具消毒、运输车辆配备、温度检测等方面的情况进行检查复核，重点督促企业建立实施自检制度、完善食品安全管理体系、落实食品原料进货索证和台账制度、建立生产加工关健点控制管理体系、落实封闭式专用车辆分送食品要求。
二是加大监督执法力度，严厉查处企业违法违规行为。重点从食品采购验收、索证索票、进货台账等方面强化源头监管，从操作遵章守规、设备清洁卫生、膳食中心温度、加工与食用间隔时间、二次加热设施、保温设施等方面强化加工过程监管，从分装过程、配送运输车辆和条件等方面强化配送环节监管，确保集体用餐配送单位食品原料采购、加工制作、分餐配送等全过程的食品安全可控。对集体用餐配送单位的违法违规行为，一经发现，从严依法查处。
三是强化动态等级评定，提高企业自律诚信经营意识。根据集体用餐配送单位的食品加工及供餐特点，结合武汉实际，制定《武汉市集体用餐配送单位餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》，加强动态等级评定和管理，促进企业提高自律诚信意识。
日期：2015-11-24
