近日，安阳市食品药品监督管理局制定下发《安阳市餐饮服务食品安全员（师）制度实施方案》，在全市餐饮服务行业推行食品安全员（师）制度。
《河南省餐饮服务单位食品安全员（师）制度实施办法（试行）》规定：食品安全员（师）是指在餐饮服务单位从事食品安全管理工作，经统一培训考核合格，取得由食品药品监督管理部门发放的《餐饮服务单位食品安全员（师）培训考核合格证书》的从业人员。规定：特大型餐馆、连锁经营餐饮服务单位的总部、集体用餐配送单位、中央厨房、供餐人数3000人以上的集体食堂应当设置食品安全管理机构，配备与其经营规模、经营范围相适应的食品安全员（师），其负责人应为专职食品安全师；大型餐馆、供餐人数3000人以下的学校食堂（含托幼机构食堂）、就餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业单位食堂可设置食品安全管理机构，应配备专职食品安全员（师）；其他餐饮服务单位应当根据实际情况，配备专职或兼职的食品安全员。
安阳市推广食品安全员（师）制度自2015年7月开始，2016月12月结束，按照“试点先行、分批实施、重点推进、全面推广”的原则，根据不同类型、不同规模、先易后难、先急后缓，一类一类地推进、一家一家地落实。主要包括在餐饮企业健全食品安全组织机构、明确食品安全员（师）、制定食品安全管理制度、建立食品安全员（师）基本情况数据库。
建立餐饮服务单位食品安全员（师）制度将推动餐饮服务单位落实食品安全主体责任，充分发挥食品安全员（师）作用，规范食品安全内部管理和经营行为，提高餐饮服务、食品安全管理水平，夯实餐饮服务食品安全基础。
日期：2015-08-06
